Sama Hoole X-berichten

[Medusa]

Galstenen worden niet veroorzaakt door het eten van vet. Ze worden veroorzaakt doordat je het niet eet.

Iedereen heeft het verhaal achterstevoren omdat de pijn optreedt tijdens een vette maaltijd. Dat is de galblaas die eindelijk samentrekt op stenen die zich vormden terwijl hij stilzat, en dat stilzitten is het deel dat ze veroorzaakte.

De lever maakt gal continu. De galblaas is de opslagtank, en zijn werk is concentratie: hij trekt water uit de gal en houdt het concentraat klaar voor een echte maaltijd.

Vet dat de bovenkant van de dunne darm raakt, zet een hormoon vrij genaamd cholecystokinine. Cholecystokinine knijpt de tank samen. Gal stroomt door het kanaal naar beneden, het vet wordt geëmulgeerd, en de vetoplosbare vitamines gaan er samen mee naar binnen.

Geen vet, geen hormoon, geen knijp.

Gal die stilzit blijft concentreren. Cholesterol komt uit oplossing. Kristallen vormen zich, kristallen worden modder, modder wordt stenen.

Daarom zijn twee van de erkende risicofactoren een zeer vetarm dieet en snel gewichtsverlies. Beide doen hetzelfde. Ze laten een volle tank wekenlang onaangeroerd.

En het advies dat aan een vrouw met beginnende galblaasproblemen wordt gegeven, is om het vet nog verder terug te schroeven.

Dus de zak komt eruit, tienduizenden keren per jaar in dit land, en daarna druppelt de gal rond de klok in de darm zonder ergens opgeslagen te kunnen worden.

Niets in het menselijk lichaam ledigt dat orgaan behalve dieetvet. Dat is het gehele signaal, en de behandeling is om het te verwijderen.

 

[Medusa]

Een koe tilt haar staart op in een veld en laat een paar kilo mest vallen op het gras.

De meeste mensen zien rommel. Wat daar eigenlijk is neergelegd, is een levering, en het team is al onderweg.

Ze ruiken het vanaf enkele honderden meters en ze dralen niet. Eerst arriveren de kevers binnen minuten. Tegen valavond kunnen er duizenden in één klodder zitten, wat een niveau van enthousiasme voor het werk is dat geen menselijke industrie ooit heeft bereikt.

Ze komen in drie beroepen. De tunnelgravers gaan recht naar beneden eronder en slepen het onder de grond in het donker. De rollers snijden een bal uit en nemen die mee, achteruit lopend, duwend met de achterpoten, af en toe ruziënd om het zoals mannen buiten een pub. De bewoners trekken erin, stichten een gezin in het ding, en eten zich een weg naar buiten door het dak.

Dus de klodder gaat de grond in in plaats van op het gras te blijven liggen en het een maand te verstikken. De voedingsstoffen belanden waar wortels ze kunnen bereiken in plaats van in de sloot na de volgende hoosbui. De tunnels blijven achter als open kanalen, zodat de regen de grond in gaat in plaats van eroverheen.

Flies gelegd in die mest worden opgegeten of verdrongen, dus de runderen die erover staan, worden minder gestoord. Wormeieren gaan ondergronds en weg van het gras.

Dan worden de kevers zelf opgegeten, door de vogels die het weiland achter de kudde bewerken en de vleermuizen die er in de schemering overheen vliegen.

Eén dier, dat buiten staat en letterlijk niets doet, runt bodemopbouw, voedingsstoffenkringloop, afwatering, vliegenbestrijding en de helft van een voedselketen tegelijk, gratis, op een systeem dat hier al draait sinds mensen begonnen dingen op te schrijven.

Dat is een sleutelsoort. Trek die eruit en de structuur die het stilzwijgend overeind hield, stort in, en geen plan, geen tank, geen subsidie en geen comité heeft ooit een vervanger kunnen leveren.

Toen begonnen we hele kuddes te ontwormen op basis van een kalender in plaats van bewijs, met producten die door het dier heen gaan en het team aan de andere kant wegjagen. Waar dat gebeurt, blijven de klodders maanden liggen, hard en grijs, als vuilnisbakken waar niemand voor komt.

De mestkever vraagt om twee dingen. Een dier buiten, en een boer die de output niet vergiftigt.

Ruim de runderen van de heuvel voor het welzijn van de natuur, en de natuur is het eerste dat verdwijnt.

 

[fatsnotbad]

Tip voor iedereen die door SH wordt geinspireerd om meer carnivoor te eten: haal bij de islamitische slager lamsshoarma in huis. Lamsshoarma wordt gesneden van vette delen, zoals de nek en schouder. Vaak zit er ook nog gelatine aan het vlees. SH zou dit soort vlees afwijzen omdat hij wars is van kruiden, maar als dit geen belemmering vormt voor jouzelf is dit goed en goedkoop vlees. Ikzelf ben een groot voorstander en eet ergens tussen 250 g tot wel een pond hiervan op een dag.

Mike

 

[Medusa]

Carnivoor verstoppt je slagaders niet, omdat plaque niet wordt opgebouwd uit binnenkomend cholesterol. Het wordt opgebouwd uit cholesterol dat vlam vat, en steak brengt niets mee om het aan te steken.

Een LDL-deeltje passeert voortdurend door de wand van je slagader. In, uit, er gebeurt niets. Je immuunsysteem heeft er geen belangstelling voor.

Dan raakt het deeltje geoxideerd, en wat het daarna oppakt is een totaal andere receptor. De opruimreceptor. Geen uitschakelaar, geen terugkoppelingslus, dus de macrofaag blijft eten tot hij volgepropt is met vet en zich niet meer kan bewegen.

Die onbeweeglijke cel is een schuimcel. Schuimcellen zijn waar plaque van gemaakt is.

Dus de vraag was nooit hoeveel cholesterol erin ging. Het is wat het in brand stak.

Een LDL-deeltje is gepantserd met welke vetten je ook gegeten hebt. Verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten dragen geen dubbele bindingen of één, en een molecuul zonder dubbele binding heeft niets om te oxideren.

Linolzuur draagt er twee. Het is het dominante vet in elke zaadolie op de plank, het laadt rechtstreeks in het deeltje, en het is het vet dat als eerste gaat.

Oxidatie verloopt dan als een kettingreactie langs die bindingen, één radicaal maakt de volgende.

Glucose levert de andere helft. Suiker glyceert het deeltje, en een geglyceerd deeltje blijft langer in circulatie en oxideert gemakkelijker terwijl het wacht.

Trek de plaques uit de slagaders van een dode man en analyseer het vet erin, en linolzuur komt terug als het meest voorkomende meervoudig onverzadigde vet daarin.

Rundvlees en boter brengen geen linolzuur van betekenis en helemaal geen glucose.

Niets op dat bord is een vonk.

 

[Medusa]

Pemmican heeft de proteïnereep al zo lang vernederd als iemand een continent moest doorkruisen.

Gedroogd vlees, tot poeder gestampt, gemengd met gerenderd vet in een verhouding van ruwweg de helft en de helft qua gewicht, soms met ingedrukte bessen. Vlees dat binnen dagen zou bederven, blijft jaren goed. Niet gekoeld. Niet vacuüm verpakt. In een zak van vel, in welk weer dan ook, voor jaren.

De Hudson's Bay Company dreef haar hele operatie op dat spul. Voyageurs die twaalf en veertien uur per dag peddelden, aten bijna niets anders. Het ging noord met Franklin en zuid met Scott en Shackleton, omdat niets wat iemand daarna uitvond meer werk per pond vervoerde.

Je voorouderlijke reep kan zichzelf er niet toe brengen de verhouding te vermelden. Bij de helft vet qua gewicht komt iets van zeventig procent van de calorieën uit dierlijk vet. Geen druilerige toevoeging. Geen bijrol. De motor.

Daarom kon een man er achttien uur op werken en niet meer aan eten denken tot hij stopte. Geen piek, geen dip, geen gegrabbel in de tas op uur vier.

De Cree en de Blackfoot kwamen niet tot die verhouding via een commissie. Ze kwamen erop door te kijken wat er gebeurde met mensen die mager vlees aten en niets anders, een van de weinige voedingsproeven in de geschiedenis met een volledig ondubbelzinnig resultaat. Het vet was het punt, en iedereen die ooit echt voedsel nodig had om te werken, wist het.

Jouw reep heeft wei, een fluistering van kokosolie, dadels voor de zoetheid en een foto van een berg op de verpakking. Vier pond. Hongerig tegen elven.

Het beste veldrantsoen dat ooit is bedacht is vlees en vet in een zak, en het ligt al een eeuw in het archief terwijl het schap je dadels in een jasje verkoopt.

 

[Jeroenski]

Ik zet 't maar even hier: ik heb net 20x Kerrygold boter gekocht bij Lidl à 2,99 euro per stuk!!!
Hopelijk ook bij jullie in de buurt!?!

Ik heb ff gekeken bij de Lidl in Arnhem, maar als je het mij vraagt is het gewoon troep wat ze verkopen, er zit 13 % raapzaadolie in. Ingrediëntenlijst: melk, water, raapzaadolie.

 

[Fred de Boer]

Ik heb ff gekeken bij de Lidl in Arnhem, maar als je het mij vraagt is het gewoon troep wat ze verkopen, er zit 13 % raapzaadolie in. Ingrediëntenlijst: melk, water, raapzaadolie.

Oeps, snel even gekeken maar op mijn pakjes staat: 100% boter(melk)!

 

[Vetje]

De smeerbare kuipjes hebben 63% boter en 13% raapzaadolie en de braadboter is puur boter. Ik heb ze beide gekocht 1 of 2 stuks is genoeg voor mij om te proberen.

 

[Jeroenski]

De smeerbare kuipjes hebben 63% boter en 13% raapzaadolie en de braadboter is puur boter. Ik heb ze beide gekocht 1 of 2 stuks is genoeg voor mij om te proberen.

Ik wist niet dat er twee versies waren ik heb ook niet verder gezocht, morgen maar ff kijken of ik ook de braadboter kan vinden.

 

[Medusa]

Bij 63 patiënten met chronische constipatie werd vezelinname volledig gestaakt, en het resultaat ligt al sinds 2012 in een tijdschrift te verstoffen zonder dat er ook maar iets mee gebeurt.

Iedereen was eerst onderzocht om een fysieke oorzaak uit te sluiten. Allen hadden het standaardadvies achter de rug, wat wil zeggen dat allen jarenlang was verteld meer vezels te eten.

Twee weken nul vezels. Daarna mocht ieder zich vestigen op welke inname ze verdroegen, en ze verdeelden zichzelf in drie groepen.

Degenen die volledig van vezels afbleven, gingen van een ontlasting elke 3,75 dagen naar één elke enkele dag. Ieder van hen.
Degenen die slechts verminderden, gingen van een ontlasting elke 4,19 dagen naar één elke 1,9 dagen.

Degenen die bij hoge vezelinname bleven, bleven bij één ontlasting elke 6,83 dagen, voor en na, onveranderd, als een controlegroep die zich voor niets had opgegeven.

Opgeblazen gevoel was aanwezig bij nul procent van de geen-vezelgroep, eenendertig procent van de verminderde groep, en honderd procent van de hoge-vezelgroep. Persen verliep op dezelfde manier.

Een dosis-respons, die exact in de tegenovergestelde richting loopt van het advies dat op elke cornflakesdoos in Groot-Brittannië staat.

Onoplosbare vezels werken door volume toe te voegen. In een dikke darm die al moeite heeft met het verplaatsen van wat erin zit, is de interventie om er meer in te stoppen.

De hele leer traceert terug naar één chirurg in de jaren 1970 die Britse darmen vergeleek met Oegandese en een conclusie trok die de voedselindustrie buitengewoon handig vond.

Vijftig jaar later staat de zemelen nog steeds op de plank, wordt het opgeblazen gevoel nog steeds als normaal beschouwd, en is de behandeling voor een geblokkeerde buis nog steeds om er materiaal aan toe te voegen.

 

[Medusa]

Er is precies één soort noot of zaadje dat ik met tegenzin in mijn winkelwagentje zou stoppen; de rest mag op het schap blijven liggen.

Meervoudig onverzadigd vet per 100 g:

Walnoten: 47 g
Pijnboompitten: 34 g
Lijnzaad: 29 g
Paranoten: 24 g
Zonnebloempitten: 23 g
Pecannoten: 22 g
Pompoenpitten: 21 g
Pinda’s: 16 g
Amandelen: 12 g
Cashewnoten: 8 g
Hazelnoten: 8 g
Macadamia’s: 1,5 g

Alles boven de laatste regel is een fles zaadolie die nog niet is geperst.

Dan de macadamia, die helemaal onderaan op zichzelf stond, met een vetprofiel dat lijkt alsof er een dier in de boomgaard is binnengedrongen.

Zesenzeventig gram vet en slechts anderhalve gram daarvan is onverzadigd. Vierenveertig gram oliezuur, het vet dat in olijfolie en in rundvlees zit. Zeventien gram palmitoleïnezuur, dat je verder alleen in rundvet en zuivelproducten aantreft en bijna nergens anders in planten.

Het bevat ook het minste fytinezuur op die lijst. Amandelen en paranoten zitten er vol mee; zo houdt een plant zijn eigen zink, ijzer en magnesium vast terwijl je erop kauwt en slechts een fractie meeneemt van wat het etiket beloofde. De macadamia maakt zich daar nauwelijks druk om, omdat hij zijn energie in plaats daarvan in vet heeft gestoken.

Het is ook de enige die je in een warme kast kunt laten staan zonder dat hij ranzig wordt. Een walnoot is al half ranzig voordat hij je keuken bereikt, en dat is precies dezelfde chemie waardoor hij op de voorpagina van het gezondheidsmagazine terechtkwam.

Ik heb toch liever de ribeye. Ik ben echter geen sekteleider, en als er iets uit dat schap komt, laat het dan het product zijn dat op een koe lijkt.

 

[Medusa]

Bacon wekte het huis wakker tot ongeveer 1980.

Iemand was daar beneden voordat de rest van jullie er was en de geur steeg op langs de trap, en het haalde je sneller uit een koud bed dan welk wekker dan ook ooit gemaakt heeft. Je kon het ook horen. Een echt gesis en geknetter, niet het vlakke sissen van iets dat pruttelt.

Het was vetter, en dat was nu juist het punt ervan. Een plakje spek van de rug had een volle inch wit langs de bovenrand en een korstje aan de buitenkant daarvan, en dat korstje werd knapperig als de man die kookte wist wat hij deed. Het vet smolt eruit en het brood ging erin erna, en die gebakken snee was in sommige huizen het lekkerste wat iemand de hele week at.

Er kwam niets uit de pan behalve spekvet, en dat ging in het blik.

Probeer nu eens een supermarkt-plakje in een droge pan en kijk toe. Het ligt daar maar. Het wordt bleek. Een grijswit vocht komt eruit opborrelen en vormt een plasje eromheen, en het vlees gaart in dat vocht tot het allemaal is verdampt, en pas dan, als je de geduld hebt, begint het überhaupt te bakken. Het plakje is met een derde gekrompen en er zit een korst van witte resten vastgesmeed aan je pan.

Dat vocht is pekel, en iemand heeft het daar met opzet in gedaan.

Spek werd vroeger droog gezouten. Zout met de hand in het vlees gewreven, gestapeld, omgedraaid, wekenlang laten liggen in een koude kamer terwijl het zout naar binnen werkte en het water naar buiten. De zij werd kleiner en zwaarder per inch en intenser zichzelf, en de zouter verkocht minder gewicht dan hij had ingekocht.

Modern spek wordt nat gezouten, en meestal door injectie. Een rij naalden gaat door de buik of de lende en pompt pekel erin, gewoonlijk acht tot dertien procent van het gewicht van het vlees. Om te voorkomen dat het meteen weer wegloopt, bevat de pekel fosfaten, waarvan de taak is om het spierweefsel water vast te laten houden dat het anders zou loslaten.

De regels staan tot tien procent toegevoegd water toe in gezouten vlees voordat de verpakking het hoeft te vermelden, en dat wettelijke plafond is het doel geworden, want water dat met de tanker wordt ingekocht en tegen spekprijzen wordt verkocht, is de fijnste marge in de branche.

Supermarkt-spek komt uit op zo’n 87 tot 90 procent varkensvlees. Drooggezouten loopt op zo’n 97.

Het vet ging apart. Vanaf de jaren zeventig werden varkens magerder en magerder gefokt om aan te sluiten bij het advies van die tijd, dus de inch wit op een plakje werd een kwart inch, en het korstje werd in de fabriek verwijderd voor het geval iemand daarvan schrok.

Dus het plakje dat in 1968 een huis wakker maakte, is twee keer hergeformuleerd. Eerst om het vet eruit te halen dat het die geur gaf, en daarna om water erin te stoppen dat het helemaal niet meer laat bakken.

Vraag een slager om drooggezouten rug met korstje erop. Koude pan, laag vuur, laat het langzaam opkomen, en haal het brood tevoorschijn terwijl je wacht.

Je weet binnen dertig seconden of je het echte spul hebt, want het hele huis zal het weten.

 

[fatsnotbad]

1900: Everyone cooks in tallow, lard and butter. Nobody has heard of a diet.
Obesity rate: 3%.

1911: "It's all vegetable." Crisco, made from cotton mill waste, goes on sale.
Obesity rate: 3%.

1948: "The fat on your plate is killing you."
Obesity rate: 10%.

1961: "Swap the butter for polyunsaturated oils, it's healthier."
Obesity rate: 13%.

1977: "Eat less saturated fat, eat more grain."
Obesity rate: 15%.

1980: "Avoid too much fat, saturated fat and cholesterol."
Obesity rate: 15%.

1984: "Hold the eggs and butter."
Obesity rate: 15%.

1990: "Beef tallow out of the fryers."
Obesity rate: 23%.

1994: "Fat free, eat as much as you like."
Obesity rate: 25%.

2000: Seed oils are in everything. Nobody mentions it.
Obesity rate: 30%.

2010: "Keep saturated fat under ten per cent."
Obesity rate: 36%.

2015: "Replace saturated fats with unsaturated fats." Same sentence, fifty-four years running.
Obesity rate: 38%.

2020: Seed oils are 20% of American calories.
Obesity rate: 42%.

2022: "Take the injection."
Obesity rate: 42%.

2026: "It's the saturated fat."
Obesity rate: 42%.

Every one of those instructions is still in force.

They have never taken one back.

They just add the next one.



Mike

 

[Johnny]

Note:

1970: Circa 15% van de Amerikaanse volwassenen heeft obesitas. De consumptie van HFCS is vrijwel 0 gram per dag.

1984: Coca-Cola en Pepsi stappen in de VS volledig over op HFCS. Het gebruik schiet omhoog.

1990: Het obesitas percentage stijgt naar 23%. De gemiddelde HFCS-inname bereikt zo'n 45 gram per persoon per dag.

2000: De HFCS-consumptie piekt op ruim 60 gram per persoon per dag. Het obesitas percentage verdubbelt t.o.v. 1970 naar ruim 30%.

2010: HFCS-gebruik daalt licht naar 48 gram per dag (door negatieve imago), maar obesitas stijgt door naar 36%.

2020: HFCS-gebruik daalt verder, maar het obesitascijfer klimt naar ruim 42%.

Tussen 1970 en 2000 liep de stijging van HFCS-inname en gewicht exact gelijk. Na 2000 nam het HFCS-gebruik af, maar bleef het gewicht stijgen doordat de totale calorie-inname hoog bleef.