Sama Hoole X-berichten

[Medusa]

"Statines zijn veilig en effectief" – vier woorden die een enorme last dragen.

Laten we die last eens onder de loep nemen.

Effectief waarvoor? Om een getal op een formulier te verlagen. Betrouwbaar. Elke keer weer.

Effectief in het redden van levens bij mensen met een laag risico? Je zou ongeveer zestig van hen vijf jaar lang moeten behandelen om één hartaanval te voorkomen. De andere negenenvijftig krijgen de pil en de bijwerkingen voor niets.

Veilig? Ze hebben een waarschuwing op het etiket voor het ontstaan van diabetes, toegevoegd door de toezichthouder, waarbij het risico het hoogst is bij 60-plussers.

Getest bij mensen van jouw leeftijd? Als je ouder bent dan vijfenzeventig en verder gezond, luidt het officiële oordeel dat er onvoldoende bewijs is om daar iets over te zeggen.

Dus de uitdrukking blijft alleen bestaan als je nooit vraagt op welke vraag ze een antwoord geeft.

Het verlaagt de waarde, ja. Of je daardoor langer leeft, is het deel dat niemand noemt.

 

[Medusa]

Zaterdagochtend, 1970. Mevrouw Jenkins loopt over de hoofdstraat met een rotan mandje, boodschappen doend voor de week die voor ons ligt. Er zit in:

- Runderbovenlende van meneer Pearson, voor het zondagse gebraad
- Spek met vet, dik gesneden op de snijmachine
- Lammerensleber voor de dinsdagse thee
- Varkensworstjes, die ochtend ter plekke gemaakt
- Een hele kip, met ingewanden in een papieren zakje erin
- Niervervet voor de sudderlap en niervulling
- Boter in vetvrij papier, een wig Lancashire van het wiel
- Twee dozijn eieren van de boerderij aan het laantje
- Een pond reuzel in een aardewerk pot, voor de friet
- Een brood gebakken die ochtend, vier ingrediënten

Ongeveer zes pond, en het voedde een man en drie kinderen voor de week, met genoeg over voor maandag. Niemand had overgewicht. Niemand had hoog cholesterol. Niemand slikte pillen.

Haar kleindochter, 2026, doet de zaterdagboodschappen vanaf de bank via de Tesco-app:

- Zes kipfilets, met water ingespoten
- "Magere" kalkoengehakt
- Yoghurt met veertien ingrediënten per pot
- Een "boterachtige" smeer van palmolie en raapzaadolie
- Voorgeraspte cheddarkaas met antiklontermiddel
- Twee magnetronmaaltijden met het merk "Gezond Leven"
- Een "zacht wit medium" brood, elf ingrediënten
- Knijpbare mayonaise en een met chloor gewassen zak sla

Het voedt twee mensen voor drie dagen voordat ze op woensdag opnieuw bestelt. Ze is begin veertig en slikt statines. Haar man slikt metformine.

De grootmoeder ruilde een slager in voor een megaboerderij, een kaasbank voor een antiklontermiddel, een zuivelman voor een logistieke keten, en een rotan mandje voor een app. Ze werd verkocht een winkelwagentje vol water, palmolie en additieven, voedde haar gezin er minder en slechter mee, en betaalde het restant in statines en metformine.

De supermarkt noemde dit vooruitgang. Mevrouw Jenkins zou het bedrog hebben genoemd.

 

[Medusa]

Er is een uithoek in Zuid-Spanje die zo vol zit met plastic dat je het vanuit de ruimte kunt zien. Ze noemen het de moestuin van Europa, en volgens sommige schattingen groeit meer dan de helft van de verse groenten en fruit die op het continent worden gegeten onder dat plastic, inclusief de wintersalade van Groot-Brittannië.

- Het is een woestijn, dus bijna al het water is afkomstig uit watervoerende lagen die sneller worden leeggepompt dan ze zich kunnen aanvullen; één daarvan is zo leeggepompt dat het zeewater nu in de ontstane holte sijpelt
- Tientallen jaren lang zijn pesticiden en kunstmest in datzelfde water terechtgekomen, waardoor de bodem is vergiftigd en een groot deel van de lokale watervoorraad ondrinkbaar is geworden
- Het plukken is weggelegd voor migrantenarbeiders, van wie er zo’n 80.000 zonder papieren en buiten de wet om werken, zwetend tussen de chemicaliën voor een schijntje
- Velen slapen in krotten die in elkaar zijn geknutseld van afgedankt kasplastic. Het oordeel van een arbeider: consumenten weten niet dat we hier slaven zijn.

Tot zover de rijkdom van de natuur: een schone, deugdzame ‘vijf per dag’, geteeld onder plastic, gehaald uit een uitdrogende watervoerende laag, geplukt door mensen die de wet is vergeten. Een tomaat die smaakt naar koud water en een vleugje spijt, aan jou verkocht als de gezonde keuze.

 

[JVG]

Almeria

 

[Medusa]

Elke traditionele keuken op aarde was gebouwd op een vet. Kies een land, noem het vet:

- De Fransen: boter en ganzenvet
- De Italianen: reuzel in het noorden, olijfolie in het zuiden
- De Spanjaarden: reuzel en het vet van de jamón
- De Duitsers: schmaltz en boter
- De Russen: boter, zure room en salo
- De Welsh: schapenvet
- De Ieren: boter, soms gerijpt in een veenmoeras
- De Britten: rundervet, boter en reuzel
- De Mexicanen: reuzel en gerenderd rundervet
- De Amerikanen: spekvet, reuzel en rundertalg
- De Indiërs: ghee
- De Chinezen: reuzel en varkensrugvet
- De Grieken: olijfolie en het staartvet van vetstaartschapen
- De Argentijnen: talg en beenmerg

Geen enkele was gebouwd op zaadolie, omdat zaadolie niet bestond als voedsel tot 1911, toen een Amerikaans zeepbedrijf gehydrogeneerde katoenzaadolie in een blik deed en het Crisco noemde.

Daarna, tussen grofweg 1960 en 2000, werd aan elke keuken verteld dat het stichtende vet het zou doden, en werd het stilletjes dezelfde vervanging aangereikt: een met hexaan verwerkt mengsel van soja, raap, palm en zonnebloem uit een fabriek in het Middenwesten of Maleisië. De keukens behielden hun namen. Het vet werd eronder geruild. Elk land verloor zijn keuken in dezelfde paar decennia, op hetzelfde advies, terug te voeren op dezelfde handvol papers.

Ze noemden het vooruitgang. Het was het grootste ongecontroleerde dieetexperiment in de geschiedenis, en wij zijn waar het op werd uitgevoerd.

 

[Medusa]

Overal in Groot-Brittannië scheren boeren op dit moment hun schapen, stoppen ze de wol in zakken en verbranden ze die. Sommigen begraven het. Sommigen laten het wegrotten in een hoek van het veld. Het verbranden van wol heeft af en toe de krant gehaald als protest, maar de waarheid is grauwer en triester. De vacht is minder waard dan de diesel die nodig zou zijn om hem naar het depot te vervoeren.

De cijfers zijn somber. In recente jaren leverde een kilo Britse wol ergens tussen de twintig en zestig pence op, en heide-rassen zoals Swaledale en Welsh Mountain daalden zelfs tot tien. Een hele vacht van een berg-ooi zou dertig pence kunnen opbrengen. Het scheren van diezelfde ooi kost de boer rond de twee pond. Een boer uit Lincolnshire rekende het hardop uit: meer dan drie pond om een enkele vacht te scheren en naar het depot te brengen, en zesentwintig pence terug. Dus verbrandt ze ze. Dat doen er velen.

Hier komt het pijnlijke deel. Het scheren moet toch gebeuren, elk jaar, ongeacht wat de wol oplevert. Een schaap dat in volle vacht blijft oververhit zich, kan amper bewegen en wordt levend opgegeten door maden. Dus gaat het werk door, puur als dierenwelzijn, een kostenpost die de boer gewoon slikt om het dier te sparen, met de wol zelf meteen daarna op de vuurhoop.

En bedenk eens wat deze vezel ooit was. Sferenlang was wol de motor van de Engelse economie, de grootste export van het land en de belangrijkste belastingbron voor de kroon. Het financierde de torenhoge wolkerken van de Cotswolds. Het maakte kooplieden tot prinsen. Tot op de dag van vandaag zit wie voorzit in het Hogerhuis op de Woolsack, een letterlijk wol-kussen, neergezet in de veertiende eeuw opdat niemand zou vergeten waar de rijkdom van de natie begon.

De prijzen zijn dit afgelopen jaar van de bodem losgekomen, de eerste echte verlichting in lange tijd. Het dekt nog steeds niet de scheerbeurt voor een heideboer. De vezel die Engeland bouwde smeult nu in een hoop achter de schuur, en bijna niemand ziet de rook.

 

[Medusa]

Meer dan twintig jaar lang deed een ingenieur genaamd Richard Bernstein precies wat zijn artsen hem opdroegen.

Hij volgde het dieet dat de American Diabetes Association goedkeurde, bijna de helft koolhydraten, en spoelde de resulterende suikeroverstroming weg met grote doses insuline. Het maakte hem kapot. Begin dertig begon zijn lichaam het te begeven: falende nieren, zenuwschade, de vroege ravage van een type 1-diabeticus die in 1946 te horen had gekregen dat hij blij mocht zijn als hij de veertig haalde.

De behandeling was volgens het boekje. De patiënt stierf eraan.

In 1969 kreeg hij een machine in handen die alles opende. Het was een bloedsuikermeter, een doos van drie pond die alleen aan ziekenhuizen werd verkocht om een bewusteloze diabeticus te onderscheiden van een dronkaard. Bernstein kon er überhaupt een krijgen omdat zijn vrouw arts was en het op haar naam werd gekocht.

Hij begon zijn eigen bloedsuiker meerdere keren per dag te meten, de eerste patiënt ter wereld van wie bekend is dat hij dat deed. Wat de getallen lieten zien was verpletterend. Zijn waarden schommelden wild buiten elk veilig bereik, op precies het dieet waar de experts bij gezworen hadden.

Dus voerde hij het experiment uit dat zij nooit de moeite hadden genomen. Hij sneed de koolhydraten drastisch terug en ruilde de grote insulinedoses in voor kleine, precieze. Zijn bloedsuikers stabiliseerden zich rond normaal. Zijn complicaties begonnen om te keren.

Hij had strakke controle voor type 1 gekraakt, het type waar het vakgebied bij hoog en laag volhield dat dieet nooit invloed op kon hebben, en dezelfde aanpak werkte voor type 2.

Toen kwam het meest onthullende deel van allemaal. Toen hij probeerde te publiceren wat zijn leven zojuist had gered, wezen de tijdschriften hem af, niet om het bewijs, maar omdat hij ingenieur was en geen arts. Dus op 45-jarige leeftijd schreef hij zich in voor de medische faculteit, enkel en alleen om het recht te verdienen om gehoord te worden. Hij haalde zijn diploma, opende zijn eigen praktijk en bracht de daaropvolgende decennia door met het een voor een bewijzen dat de gevestigde orde ongelijk had.

Het vakgebied heeft hem er nooit echt voor bedankt. Het had jarenlang een koolhydraatrijk dieet uitgedeeld aan mensen wiens kernprobleem is dat ze koolhydraten niet aankunnen, en dezelfde mensen de schuld gegeven toen ze uit elkaar vielen.

Bernstein leefde 78 jaar met type 1-diabetes en overleed vorig jaar op 90-jarige leeftijd. Hij overleefde een groot aantal experts die bezwoeren dat het niet kon, en nog veel meer patiënten die simpelweg het officiële advies kregen en werd verteld dat ze erop moesten vertrouwen.

 

[Medusa]

1900: het ei wordt geprezen als de meest complete voedselbron van de natuur. Artsen schrijven het voor aan zieken, baby's en ouderen. Een werkende man bakt er vier voor het ontbijt en vindt dat heel normaal.

1968: de American Heart Association besluit dat het ei een bedreiging vormt voor je hart en zegt dat je niet meer dan drie per week mag eten. De cholesteroltheorie achter die opdracht is op dat moment nog niet bewezen. Het ei wordt toch naar zijn kamer gestuurd.

1973: de industrie lanceert de eerste eivervanger, eiwitten gedoseerd met gom, conserveermiddelen en een scheutje kleur, en verkoopt het als de hartvriendelijke upgrade van een voedsel dat mensen tienduizend jaar lang met plezier aten.

1980 tot 2010: het Westen eet miljarden eieren minder. Obesitas schiet door het dak. Type 2-diabetes verdriedubbelt. Wat het ei verondersteldelijk met ons deed, het weghalen ervan loste precies niets op.

2015: de commissie voor de Amerikaanse Voedingsrichtlijnen bekijkt het hele bewijs en schrapt stilletjes de cholesterolgrens. Het ei, zo blijkt, was nooit een zorgwekkende voedingsstof.

2026: het ei is terug. Op het proeverijmenu. In het proteïnekookboek. In de ochtendroutine van de influencer. Thuis verwelkomd als een terugkerende oorlogsheld.

Meer dan een halve eeuw stond het ei beschuldigd. Het ei is nooit veranderd. Het advies veranderde, het advies had het mis, en niet één persoon die het gaf heeft ooit sorry gezegd.

De grootmoeders die in de jaren 80 gewoon door bleven gaan met eieren in de pan breken, negerend elke gezondheidsinstantie in de westerse wereld, hadden het de hele tijd bij het rechte eind.

Zet de grootmoeders in de commissie.

 

[Medusa]

Dokters stelden zwangere vrouwen gerust dat een paar sigaretten de baby geen kwaad zouden doen.

Dokters zeiden tegen ouders dat ze pasgeborenen op de buik moesten laten slapen, de zelfde houding waarvan we nu weten dat die het risico op wiegendood verhoogt.

Dokters deelden thalidomide uit als een veilig middel tegen ochtendmisselijkheid.

Dokters beloofden mensen in pijn dat OxyContin nauwelijks verslavend was, en zagen toen een generatie het tegendeel bewijzen.

Dokters zwoeren dat margarine de gezonde keuze voor het hart was, helemaal tot de transvetten erin mensen begonnen te doden.

Dokters schreven lobotomieën voor bij depressie, en gaven de man die de operatie uitvond een Nobelprijs.

Dokters strooiden DDT rechtstreeks op de hoofden van kinderen om luizen te doden en noemden het volkomen veilig.

Dokters hielden decennialang vol dat maagzweren door stress werden veroorzaakt, terwijl ze de wetenschapper die bewees dat het een bacterie was, de kamer uitlachten. Hij won later een Nobel. Zij boden geen excuses aan.

Dokters gaven twee generaties lang dieetvet de schuld van hartziekten, leunend op onderzoek dat de suikerindustrie stilletjes had gefinancierd.

En nu, met dat glanzende verleden achter zich, wil een dokter een stil gesprek over je inname van zaadolie.

Je kunt zelf beslissen hoeveel dat waard is.

 

[Godsgeschenk]

Een binnen huisartsenpraktijken bekende slogan:

Iedere huisarts heeft zijn eigen kerkhof.

Dus met andere woorden, er zijn altijd wel patiënten gestorven door een foutieve behandeling of door het niet krijgen van de juiste behandeling.
Natuurlijk willen huisartsen wel het beste alleen weten ze soms niet beter.

AI zegt hetzelfde:
"Iedere arts heeft zijn eigen kerkhof" is een bekende gevleugelde uitspraak in de medische wereld. Het betekent dat elke arts, ondanks de beste bedoelingen en kunde, in zijn loopbaan te maken krijgt met patiënten die overlijden, soms door onvermijdelijke complicaties, foute diagnoses of menselijke fouten. [1, 2, 3, 4]

Dorothé

 

[fatsnotbad]

Niet van SH maar hij had dit net zo goed kunnen plaatsen.



Mike

 

[Medusa]

Wat mensen denken dat het Mediterrane dieet is:

- Volkoren granen
- Olijfolie
- Een regenboog van groenten
- Eén dapper sardientje
- Morele superioriteit, opgediend

Wat mensen rond de Middellandse Zee daadwerkelijk eten:

- Lam bij elke bruiloft, elke begrafenis, en de meeste gewone dinsdagen
- Varkensvlees in ruwweg vijftien vormen, de helft ervan gepekeld
- Prosciutto, salami, pancetta, 'nduja, en een dozijn neven waarvan Sainsbury's nog nooit heeft gehoord
- Olieachtige vis meerdere keren per week
- Eieren, boter, room en dierlijk vet als basis van bijna alles
- Kaas in hoeveelheden die je dokter de stuipen op het lijf jagen
- Volle yoghurt dik genoeg om een lepel rechtop in te laten staan

De Fransen eten elk jaar zo'n zesentwintig kilo kaas per persoon, verwerken meer verzadigd vet dan Amerikanen, en sterven toch aan hartziekten met ongeveer een derde van het Amerikaanse tempo, terwijl ze de Amerikanen stilletjes met jaren overleven.

De versie die in de glanzende boeken wordt verkocht, is het fotogenieke tiende deel van wat ze werkelijk naar binnen werken.

De olijfolie is echt. De rest werd stilletjes weggepoetst.

 

[Godsgeschenk]

Wat mensen denken dat het Mediterrane dieet is:

- Volkoren granen
- Olijfolie
- Een regenboog van groenten
- Eén dapper sardientje
- Morele superioriteit, opgediend

Wat mensen rond de Middellandse Zee daadwerkelijk eten:

- Lam bij elke bruiloft, elke begrafenis, en de meeste gewone dinsdagen
- Varkensvlees in ruwweg vijftien vormen, de helft ervan gepekeld
- Prosciutto, salami, pancetta, 'nduja, en een dozijn neven waarvan Sainsbury's nog nooit heeft gehoord
- Olieachtige vis meerdere keren per week
- Eieren, boter, room en dierlijk vet als basis van bijna alles
- Kaas in hoeveelheden die je dokter de stuipen op het lijf jagen
- Volle yoghurt dik genoeg om een lepel rechtop in te laten staan

De Fransen eten elk jaar zo'n zesentwintig kilo kaas per persoon, verwerken meer verzadigd vet dan Amerikanen, en sterven toch aan hartziekten met ongeveer een derde van het Amerikaanse tempo, terwijl ze de Amerikanen stilletjes met jaren overleven.

De versie die in de glanzende boeken wordt verkocht, is het fotogenieke tiende deel van wat ze werkelijk naar binnen werken.

De olijfolie is echt. De rest werd stilletjes weggepoetst.

klopt helemaal. In Sardinië bij de kust is zelfs vlees het meest voorkomende product. Mijn vriend, zoon van een slager/slachter, vertelt mij dat ook en wij eten thuis vaak vlees, ook orgaanvlees (zoals bv. hersenen) en als het even kan 2 x week vis.

Dorothé

 

[Jeroenski]

klopt helemaal. In Sardinië bij de kust is zelfs vlees het meest voorkomende product. Mijn vriend, zoon van een slager/slachter, vertelt mij dat ook en wij eten thuis vaak vlees, ook orgaanvlees (zoals bv. hersenen) en als het even kan 2 x week vis.

Dorothé

Dus jij eet dus ook mediterraan, leuk dan ga ik op werk lekker verwarring schoppen als ze mij vragen wat voor dieet ik heb: mediterraan!

 

[Medusa]

Carnivoor is alleen duur als je Instagram je boodschappen laat doen.

Sourcing je rundvlees van een ranch in Montana waar het vee vernoemd is naar Noorse goden, in slaap valt bij live cello, en elke week een deep-tissue massage krijgt van een man met een diploma in rundvee-wellness, zeker, dat loopt op.

Koop de bottenbouillon die "geactiveerd" is onder maanlicht, opgeschept in amberkleurig glas, met de hand verzegeld met was, en zo vaak gelabeld als "oer" dat het klinkt als een chant.

Zoek op de reuzel die is gerenderd van een enkel erfgoedvee op hoogte, door een blotevoeten vrouw genaamd met een naam die eindigt op -a die zichzelf filmt terwijl ze de pot roert in linnen en het "herverbinden met de ouden" noemt.

Doe al dat, en ja, het wordt ruinous.

Geen van dat is het dieet. Dat is de zwendel die het dieet als kostuum draagt, met een ringlamp en een affiliatecode.

Het dieet is gehakt, eieren, kaas, een blik sardines, het goedkope stuk waar de slager blij is van af te zijn. Je hebt geen erfgoedras of waszegel of een man nodig die tegen een koe fluistert. Je hebt een koekenpan nodig en de ruggengraat om voorbij te scrollen bij iedereen die verlichting verkoopt met een schedel op het label.

De dure versie is content. De echte is gehakt en eieren en de stille waardigheid van nooit achttien pond te betalen voor runderchips in matzwarte verpakking ontworpen om je als een Viking te laten voelen.

Koop het rundergehakt. Het werkt.

 

[Medusa]

Tijd dat iemand het eens gewoonweg zegt. Graan-afgewerkte rundvlees smaakt meestal beter dan gras-afgewerkte. Meer gemarmerd, malser, rijker van smaak, en dat is precies waarom steakhuizen ervoor rekenen.

De gras-gevoerde menigte zal je vertellen dat je jezelf vergiftigt. Het werkelijke verschil? Iets meer omega-3, iets meer CLA. Allemaal echt, allemaal klein, en het meeste wordt toch al gedekt door het vettere stuk te eten.

En hier is de grap. Gras-gevoerd zou wel eens het meest voedzame eten op de planeet kunnen zijn. Graan-afgewerkt is de op een na meest. Je maakt je druk om de eerste versus de tweede plaats van alle mogelijke etenswaren.

Kies degene waar je naar uitkijkt, kook het goed, en lig niet wakker over de rest.


Moest even denken aan de mail die ik naar Mastermeat had gestuurd met de vraag of hun vlees grasgevoerd is. Het antwoord had ik bewaard, zie hieronder. Misschien dat ik daar dan toch maar eens wat ga bestellen!

Dank voor je mail.

Ons vlees is niet biologisch gecertificeerd.

We werken met runderen die op een zorgvuldige manier worden gehouden, maar voeren geen biologisch keurmerk.

De koeien zijn overwegend grasgevoerd. Ze krijgen het grootste deel van hun leven gras en ruwvoer.

In de laatste 6 tot 8 weken worden ze bijgevoerd met een graan- en maisrantsoen.

Dit doen we bewust om te zorgen voor de juiste doormarmering en smaak van het vlees.

We hopen je vragen hiermee te hebben beantwoord.

Meesterlijk vlees van lokale bodem | MasterMeat

Een waanzinnig lekker stuk rundvlees met een uniek verhaal. Laat je verrassen door pure smaken. Dit is vlees dat je geproefd moet hebben. Bij MasterMeat streven we naar een nieuwe standaard in vlees.

mastermeat.nl

 

[Medusa]

Kanker heeft een vreemde eetlust, en dat weten we al een eeuw.

De meeste kankercellen verbranden glucose in een razend tempo. Zelfs met zuurstof in overvloed, zelfs als er efficiëntere opties zijn, blijven ze suiker fermenteren. Otto Warburg ontdekte het in de jaren 1920, en het verschijnt zo betrouwbaar in zoveel tumoren dat het zijn naam draagt: het Warburg-effect.

Het is betrouwbaar genoeg om tumoren ermee op te sporen. Een PET-scan injecteert een gelabelde vorm van glucose en kijkt waar het zich ophoopt. Het hoopt zich op in de tumor, omdat de tumor suiker sneller opslokt dan wat dan ook eromheen.

De kanker licht op op het scherm omdat het hongerig is naar één ding in het bijzonder.

Wat de voor de hand liggende vraag oproept. Als tumoren zo zwaar leunen op suiker, kan dat dan tegen hen worden gebruikt?

Het is een van de meest actieve vragen in het kankeronderzoek, en het eerlijke antwoord is 'niet zomaar'. Je lichaam bewaakt zijn bloedsuikerspiegel fel en zal glucose maken uit eiwit als je ophoudt met het eten van koolhydraten, dus je kunt een tumor niet uithongeren met een dieet. Kanker is slimmer dan dat, en sommige tumoren schakelen gewoon over op andere brandstoffen.

Dus er is geen remedie die hier open en bloot ligt. Maar het is een echte en verontrustende kwetsbaarheid, en er zit iets stilletjes huiveringwekkends in: de gevaarlijkste cellen in het lichaam hebben een lievelingskostje, en we kunnen ze al zien eten.

 

[Medusa]

"Ik koop geen supermarktvlees. Het is graangevoerd."

Graangevoerd. Je ziet een stalen hok in Kansas voor je, tienduizend runderen die in het stof staan te knagen aan maïs, omdat het land daar te droog is om gras te laten groeien.

Kijk nu eens uit een Brits raam. Het regent, hè.

Dat is het punt. Grasgevoerd rundvlees heeft gras en regen nodig, en Groot-Brittannië verdrinkt erin. Twee derde van onze landbouwgrond produceert niets anders. Dus de runderen lopen erop rond, grazen de hele zomer, eten het als kuilgras de hele winter, leven buiten omdat het hele land één groot nat weiland is.

Ja, veel van hen krijgen in de laatste maanden wat graan om af te mesten. Maar een paar maanden gerst is een andere wereld dan een leven in een voerbak. De koe achter je Tesco gehakt is opgegroeid op gras, in de regen, op een helling.

De voerbak waar je zo bang voor bent bestaat hier nauwelijks. Je hebt jezelf nooit gered van Amerikaans rundvlees. Je hebt het nooit gekocht.

 

[fatsnotbad]

Past hier ook wel.

Cholesterol is not harming you. It is trying to make vitamin D.

Sunlight hits your skin. Cholesterol sitting in your skin cells gets converted into vitamin D3. That is the process. That is how your body has worked for hundreds of thousands of years.

Now look at what we do. We take statins to lower cholesterol. We put sunscreen on before we go outside. Then we test our vitamin D and act surprised when it is low.

We blocked the raw material. We blocked the sunlight. And we call the deficiency a mystery.

Vitamin D is not a vitamin. That name is a mistake that stuck. It is a secosteroid hormone. It acts on receptors in virtually every tissue in your body. Your immune system runs on it. Your mood depends on it. Your bones, your muscles, your ability to fight infection. All of it requires this one hormone that your body makes for free from cholesterol and sun.

I eat eggs, butter, meat, and liver. I go outside without sunscreen. My vitamin D is optimal. Because I stopped blocking the process my body was built to run.

The sun is not your enemy. Cholesterol is not your enemy. Forty years of bad advice is your enemy.

When did you last get your vitamin D tested?



Mike

 

[Medusa]

Mager vlees alleen zal je doden. Niet langzaam. Niet figuurlijk. Letterlijk doden.

"Konijnenverhongering" is de naam ervoor. Eet niets dan zeer mager eiwit zonder vet, en binnen weken zul je misselijk zijn, zwak, gewicht verliezen ondanks eten, last hebben van diarree die niet overgaat. Je lever kan slechts zoveel eiwit verwerken voordat het stikstofafval giftig wordt. Zonder vet om de opname te vertragen en een alternatieve brandstofbron te bieden, raakt het systeem overbelast. Mensen zijn eraan gestorven. Het is geen theoretische zorg.

Vroege Europese ontdekkingsreizigers die probeerden te overleven op alleen mager wild ontdekten dit op de harde manier. Ruim vlees beschikbaar. Toch verhongerd. De inheemse gidsen die hen in de gaten hielden begrepen het probleem meteen. De oplossing was niet om minder vlees te eten. De oplossing was om het vet te eten. De organen. Het merg. De delen die de ontdekkingsreizigers, gewend om magere spiermassa boven alles te waarderen, weggooiden.

Wanneer er niet genoeg vet op het dier zat om het de moeite waard te maken om te eten, lieten ze het liggen waar het viel. Een bizon die te mager was na een strenge winter werd volledig overgeslagen. De jagers waren niet verspillend. Ze waren precies. Ze begrepen, zonder een voedingsleerboek, dat een mager dier in voldoende mate meer kwaad dan goed zou doen. Dus wachtten ze op een vet exemplaar. Ze selecteerden op vet zoals een modern persoon selecteert op magerheid, behalve dat hun criteria hen in leven hield en de onze ons permanent hongerig achterlaat.

Degenen die het echt doorhadden bouwden pemmican op dit principe. Ontrenden het vet apart, mengden het met gedroogd vlees in gelijke delen, en produceerden iets dat mannen maandenlang door brute fysieke arbeid heen hielp zonder dat er iets misging. Het vet was geen smaaktoevoeging. Het was de architectuur.

Het lichaam is hierover niet in de war. Het zal het je luid en herhaaldelijk vertellen als het vetgehalte te laag wordt. De honger die niet overgaat na een maaltijd. De vermoeidheid die slaap niet verhelpt. De hunkeringen die om tien uur 's avonds opkomen ondanks een perfect adequate calorie-inname. Dat is je lever, beleefd verzoekend dat je het heroverweegt.

Het moderne hogeiwitdieet heeft konijnenverhongering aangekleed in sportkleding. Magere kip, eiwitwit, wei-isolaat, vetvrije Griekse yoghurt, de hele glanzende kathedraal van laagvet hogeiwit-orthodoxie die aan iedereen is gegeven die de afgelopen vier decennia hun lichaamscompositie wilde verbeteren. Het zal je waarschijnlijk niet doden zoals het de ontdekkingsreizigers doodde. Wat het wel zal doen is je langzamer, hongeriger en meer geobsedeerd door eten maken dan wie dan ook die voldoende vet eet redenen heeft om te zijn. Permanent halfbevoorraad. Rijdend op iets dat snel brandt en constante aanvulling eist, je afvragend waarom de hunkeringen nooit weggaan.

De inheemse jager zou hebben gekeken naar een maaltijd van kipfilet zonder vel en proteïneshake en het in de sneeuw hebben laten liggen.

De voedingsrichtlijn, geschreven in een warm kantoor door mensen die nergens op het punt stonden te verhongeren, holt nog steeds achter de feiten aan.