Sama Hoole X-berichten

[Medusa]

De menselijke blinde darm is een rudimentair flapje.

Bij een konijn is de blinde darm enorm, een werkende vergistingskamer waar plantaardige vezels worden afgebroken. Bij een paard is het een vat. Bij ons is het een verschrompeld klein zakje met een appendix die eraan hangt als een vergeten sleutelhanger.

Dit is hoe een lichaam eruitziet als het heel lang geleden stopte met vertrouwen op plantaardige vergisting. We hebben de uitrusting niet per ongeluk verloren. We verloren het omdat we beter voedsel vonden, een zo compact en volledig dat het de hele vergistingsapparatuur overbodig maakte.

Dat voedsel had een gezicht. Het had ook merg. We plukten het, en onze anatomie zette de salade-verwerkingsafdeling stilletjes op non-actief.

 

[Medusa]

Modern fruit is geen voorouderlijk voedsel. Moderne fruit is snoep waar we mee hebben afgesproken dat we er deugdzaam over mogen voelen.

De wilde banaan was een stomp peulvrucht vol harde zwarte zaden en nauwelijks vruchtvlees. De wilde watermeloen was bleek, bitter en klein genoeg om in één hand te houden. De wilde appel was een zure, samentrekkende krabappel die een peuter aan het huilen zou maken.

We hebben tienduizend jaar besteed aan het wegkweken van de bitterheid en het inkweken van de suiker. Elk fruit in je supermarkt is het eindpunt van een multi-millennia-lang selectief fokprogramma met één doel: meer zoet, minder verdediging.

Je eet niet wat je voorouders aten. Je eet de genetisch samengestelde dessertversie, het hele jaar door verkrijgbaar, gekoeld, in hoeveelheden waarvan geen mens vóór 1900 ooit had durven dromen.

Daarna doen we verbaasd alsof het dessert zich gedraagt als dessert.

 

[Medusa]

Er is een boom in Nieuw-Zeeland die de manuka heet. Een paar weken per jaar bloeit hij, de bijen bewerken hem, en de resulterende honing bevat ongewoon hoge hoeveelheden methylglyoxaal (MGO), een verbinding die een echte, meetbare antibacteriële werking geeft die gewone honing mist. De wereld besloot dat het medicijn in een potje was, en de prijs schoot omhoog. Een premium potje kan voor meer dan £100 worden verkocht.

Nieuw-Zeeland produceert jaarlijks ongeveer 1.700 tot 2.000 ton echte manuka. De plant groeit alleen waar hij groeit en bloeit alleen wanneer hij bloeit, dus het aanbod is streng beperkt door de botanie.

Hier is het probleem. Ongeveer 10.000 ton gelabeld als "manuka" wordt wereldwijd jaarlijks verkocht, en volgens sommige schattingen dichter bij 50.000. Vijf tot zes keer meer wordt verkocht dan fysiek bestaat. Voor elke echte pot zijn er meerdere die niet kunnen zijn wat het etiket claimt, omdat de honing om ze te vullen nooit is gemaakt.

Dit werd al in 2013 aangekaart door de Britse Food Standards Agency zelf. Een decennium later, in 2023, testte de Nieuw-Zeelandse brancheorganisatie 46 manuka-merken die werden verkocht door grote Britse en Amerikaanse retailers in een lab. Elke niet-Nieuw-Zeelandse merk faalde. Allemaal.

De kloof wordt op drie manieren opgevuld: gewone honing hergelabeld als manuka; echte manuka verdund met goedkope honing of suikersiroop; en in een lab gemaakt MGO toegevoegd aan gewone honing zodat het de potentietest doorstaat, terwijl het geen van de echte verbindingen bevat.

Het verraad zit in de woorden. "Manuka blend," "active manuka," of iets dat geprijsd is rond gewone honing, dat is de marketingafdeling die doet wat de bijen niet konden.

De bij heeft haar deel gedaan. Dat doet ze altijd. Het is de keten tussen de korf en jouw lepel die leerde vijf potten te printen voor elke ene die bestaat.

Wanneer een product zes keer meer verkoopt dan de planeet kan maken, is het geen voedsel. Het is een getal op een etiket.

 

[hilde]

Ik smul van dit topic, Medusa, heerlijke info, dankjewel

 

[Medusa]

Ik smul van dit topic, Medusa, heerlijke info, dankjewel

Ja, ook ik geniet van zijn berichten. Wat een productiviteit en inspiratie heeft die man. Ik vind het knap hoor als iemand tig pakkende berichten per dag plaatst op X!

 

[Jeroenski]

Giftige plantensoorten waarvan bekend is dat ze schadelijk zijn voor mensen en vee: vele honderden. Hele naslagwerken. Volledige universitaire databases. Alleen al in Zuid-Afrika staan zo’n 600 plantensoorten geregistreerd die grazende dieren vergiftigen.

Landzoogdieren die je rauw kunt eten en je toch overleeft: vrijwel allemaal.

Er bestaat geen veldgids met de titel "Welke stukken rundvlees zijn dodelijk". Er is geen waarschuwingsposter voor lamsvlees zoals die voor paddenstoelen. Niemand is ooit met spoed naar de eerste hulp gebracht omdat hij een ribeye verkeerd had geïdentificeerd.

Het plantenrijk is de enige voedselgroep die gepaard gaat met een dodental en een leerboek.

Groenlandse haai is geen landdier maar het vlees er van is wel giftig, dat komt door de urea wat in het lichaam wordt omgezet in amoniak en door de TMAO wat in de darmen wordt omgezet tot trimethylamine (TMA), dat neurologische effecten geeft ("shark drunk", dronken gevoel, evenwichtsstoornissen).
Deze stoffen zijn geen verdedigingstoxines, maar een fysiologische aanpassing aan de extreme kou en hoge druk waarin de haai leeft.

 

[Jeroenski]

Ik smul van dit topic, Medusa, heerlijke info, dankjewel

Ik ook.

 

[Medusa]

Mensen die zeggen dat ze niet veel suiker eten:

Het bruine brood. Er zit suiker in.

De granola. Er zit suiker in, en ze doen het in een kom met yoghurt die ook suiker bevat, en noemen die combinatie ontbijt.

De pastasaus. Suiker.

De ketchup. Uiteraard.

De gebakken bonen. Ja.

De "gezonde" granola-reep die aan hardlopers wordt verkocht. Een snoepje.

De smoothie. Een glas vloeibare suiker met een blaadje erin.

De gearomatiseerde havermelk in de koffie. Suiker.

Het broodje in het restaurant. Suiker in het deeg.

De saladedressing. De marinade op de kip. Het glazuur op de zalm. De dip bij de wortelsticks.

Als je een normale Britse voeding hebt gegeten en denkt dat je niet veel suiker eet, bedoel je eigenlijk dat je geen zakken vol ervan koopt in het bakpad.

De industrie was overal elders eerder.

 

[Medusa]

"Plant gewoon gewassen op de weiden."

Geweldig idee. Echt waar. Laten we het eens toetsen aan twee invalshoeken waar de spreker nog nooit mee in aanraking is gekomen.

Voedingskennis. Een veld tarwe van een hectare levert je koolhydraten, een beetje onvolledige eiwitten en bijna geen biologisch beschikbaar ijzer, zink, B12 of in vet oplosbare vitamines. Hetzelfde veld dat wordt gebruikt voor de productie van rundvlees of zuivel levert complete eiwitten, alle essentiële aminozuren, heemijzer, retinol, K2, B12, omega-3 en het volledige mineralenprofiel dat het menselijk lichaam daadwerkelijk nodig heeft. Calorieën zijn geen voeding. Een zak suiker bevat calorieën.

Landbouwkundige kennis. Ongeveer 65% van de Britse landbouwgrond bestaat om één reden uit gras. Er kan niets anders groeien. De grond is te dun, te nat, te zuur, of ligt op een helling van 30 graden in horizontale regen op 400 meter hoogte. Plant tarwe op een heuvel in Cumbria en de schapen zullen met stille, professionele voldoening toekijken hoe het mislukt.

Het argument vereist dat beide filters tegelijkertijd van toepassing zijn.

De activist heeft geen van beide.

De koe heeft ze allebei, uit instinct, al sinds het Pleistoceen.

Raad eens wie het beleid schrijft.

 

[Medusa]

Onderschatte voordelen van een vleesdieet:

- Weerstand tegen zonnebrand
- Een sterker immuunsysteem
- Gewrichten die niet meer klagen
- Geen energiedip om 15.00 uur waarbij je met je gezicht op het bureau in slaap valt
- Lichaamsgeur die op een dag zomaar verdween
- Een stabiel humeur, zelfs op maandag
- Slapen als een roos en wakker worden vóór de wekker gaat, irritant vrolijk
- Niet elke 90 minuten aan eten denken, als een defecte Tamagotchi
- Een boodschappenrekening met vier artikelen erop
- Elk voedingsetiket lezen en hoorbaar smullen in het gangpad
- Echt onuitstaanbaar worden op etentjes
- Het groeiende vermoeden dat je over bijna alles bent voorgelogen
- Een onwankelbaar geloof dat een ribeye de problemen van de meeste mensen zou kunnen oplossen, inclusief geopolitieke
- Het stille zelfvertrouwen van een man die al vier premiers lang geen kom cornflakes meer heeft gegeten

 

[Medusa]

Stap een willekeurige arbeiderskeuken binnen in 1960 en je zou een klein kommetje aan de kant vinden, afgedekt met een schoteltje, halfvol met stevig licht vet met een donkere gelei eronder. Dat was het bakvet. Het kwam van de zondagse braadstuk en het voedde het gezin tot woensdag.

Opa at het op toast met zout en beschouwde zichzelf als welvarend.

Toen kwam margarine met een marketingbudget, de experts verklaarden dierlijk vet tot de vijand, en een gratis voedsel dat van elke braadstuk kwam, werd geclassificeerd als gezondheidsrisico en weggegooid. Drie generaties later kopen we zadenolie-spread in een pot en vragen ons af waarom iedereen ziek is.

Het recept:

- Braad een runderlap.
- Giet de braadsappen af in een kom.
- Laat het afkoelen.
- Het vet stolt bovenop. De gelei zakt eronder.
- Rooster een dikke plak goed brood.
- Smeer het vet royaal. Schep er ook een beetje gelei op.
- Zout.

Eet het staand in de keuken om 4 uur 's middags.

Dat is het hele verhaal. Dat was de snack van een natie. Jullie hebben het vervangen door chips.

 

[Medusa]

Een kort overzicht van wat de krachtigste dieren op aarde van energie voorziet.

De gorilla. Een en al spiermassa, buigt bamboe voor de lol. Draait op vet, gefermenteerd uit vezels in een achterste darm ter grootte van een vuilnisbak.

De stier. 1.000 kg rundvlees, volledig grasgevoerd. Draait op vet, geproduceerd door bacteriën in de pens die cellulose omzetten in vetzuren.

De bizon. Gebouwd als een granieten rotsblok, sprint met 56 km/u. Dezelfde motor. Gras erin, vet eruit.

De olifant. Het grootste landdier dat loopt. Fermentatie in de dikke darm. Aangedreven door vet.

Het nijlpaard. Een blok van twee ton aan spieren en dreiging. Fermenteert vet uit vegetatie.

Let op het patroon. Elk van deze enorme, krachtige dieren draait voornamelijk op vet. Niet op suiker. Niet op een gestage toevoer van glucose. Vet.

Hier is de onthulling. Vet is de brandstof met hoge dichtheid, die langzaam verbrandt en stabiel is, waar grote lichamen op zijn gebouwd. Deze dieren maken het gewoon intern aan uit planten die wij niet kunnen verteren, omdat zij de fermentatie-apparatuur hebben en wij niet.

Wij komen via de andere kant aan dezelfde brandstof. Wij eten het dier dat de vergisting heeft uitgevoerd.

Het vet was altijd al het punt. Wij zijn gewoon de soort die er een kortere weg naar toe neemt.

 

[Medusa]

Havermelk heeft elf ingrediënten en een kleine scheikundeaafdeling nodig om na te doen wat een koe gratis en voor het ontbijt al goed doet.

Lees het pak. Water. Raapzaadolie. Een verdikkingsmiddel. Een stabilisator. Een zuurteregulator. Toegevoegd calcium, want het heeft zelf niets. Toegevoegde vitamines, want ook daarvan heeft het niets. Gommen om te voorkomen dat het hele optreden weer uit elkaar valt in zijn samenstellende treurigheid.

Lees nu een fles rauwe melk. Ingrediënt: melk.

En het is juist die met één ingrediënt die volgens de wet een gezondheids waarschuwing nodig heeft. Echt, we worden geregeerd door genieën.

 

[Medusa]

Rauwe kidneybonen: vijf stuks en je belandt in het ziekenhuis met fytohemagglutinine-vergiftiging.

Rauwe cassave: doodt regelmatig mensen in voedselonzekere gebieden als de cyanogene glycosiden niet worden verwijderd.

Rauwe vlierbessen: bevatten cyanideverbindingen. Giftig zonder koken.

Rauwe aardappelen: solanine. Genoeg ervan en het zenuwstelsel houdt op met meewerken.

Rauw graan: mycotoxinen, lectinen, fytaten. Vereist malen, weken en koken om veilig eetbaar te zijn.

Rauwe spinazie: oxalaten die zich ophopen in zacht weefsel en nieren bij regelmatig gebruik.

Rauwe ribeye: veilig. Al duizenden jaren rauw gegeten in verschillende culturen. Geen bewerking nodig.

Het plantenrijk verdedigt zich biochemisch gezien. De chemie is echt en gedocumenteerd. Elke stap in weken, laten kiemen, fermenteren, koken en roosteren die mensen voor planten hebben ontwikkeld, bestaat omdat de plant actief probeerde de eter af te schrikken.

En het weken, laten kiemen en fermenteren maakt de plant alleen *minder* giftig. Nooit volledig veilig. Nooit zo inert als een stuk vlees dat op een snijplank ligt.

Je hoeft een biefstuk niet te koken om een ziekenhuisopname te vermijden. Een rode kidneyboon moet je absoluut wel koken.

Het dier staat aan jouw kant. De plant is de hele tijd met je in oorlog geweest.

 

[Medusa]

"Ik eet schoon." Ze druppelt industrieel geraffineerde raapzaadolie over haar salade.

"Ik vermijd bewerkte voeding." Hij pakt een proteïnflapjack uit die door een team voedingswetenschappers in Slough in elkaar is gezet.

"Ik heb rood vlees weggelaten voor mijn hart." Haar ontbijt was een kom suikergecoat volkoren granen.

"Ik ben nu zuivelvrij." Hij schenkt havermelk, gemaakt van water, zonnebloemolie en drie stabilisatoren, in zijn koffie.

"Ik let op mijn cholesterol." Ze smeert haar toast met een margarine die veertien ingrediënten bevat, ontworpen om boter na te bootsen.

"Ik ben glutenvrij voor mijn darmen." Hij eet een koekje van £4 gemaakt van rijstmeel, palmolie en xanthaangom.

"Ik ben veganistisch voor de dieren." Haar amandelmelk heeft net een half bijenvolk van commercieel vervoerde Californische bijen gedood.

"Ik geef de voorkeur aan plantaardige vetten." Hij giet zonnebloemolie in een rokende pan en inhaleert de aldehyden.

"Ik heb een gezonde salade gegeten voor de lunch." Haar spinazie, amandelen en quinoa hebben net de dagelijkse oxalaatquota in één kom geleverd.

"Ik eet niets met een gezicht." Hij hapt in een Beyond Burger met 22 ingrediënten en een smaakprofiel dat in een Californisch laboratorium is samengesteld.

"Ik ben vandaag braaf." Haar ontbijt was zoetgebrachte havermout, een banaan en een glas appelsap. Tachtig gram suiker voor negen uur.

De etiketten voeren het woord. Het eten doet iets heel anders.

 

[Medusa]

Havermelk heeft elf ingrediënten en een kleine scheikundeaafdeling nodig om na te doen wat een koe gratis en voor het ontbijt al goed doet.

Lees het pak. Water. Raapzaadolie. Een verdikkingsmiddel. Een stabilisator. Een zuurteregulator. Toegevoegd calcium, want het heeft zelf niets. Toegevoegde vitamines, want ook daarvan heeft het niets. Gommen om te voorkomen dat het hele optreden weer uit elkaar valt in zijn samenstellende treurigheid.

Lees nu een fles rauwe melk. Ingrediënt: melk.

En het is juist die met één ingrediënt die volgens de wet een gezondheids waarschuwing nodig heeft. Echt, we worden geregeerd door genieën.

 

[Medusa]

Zadenoogstolie bestond niet als menselijk voedsel vóór grofweg 1910.

Laat dat even bezinken.

Twee miljoen jaar menselijke evolutie, geen druppel van dat spul, en toch redden we het.

We staken continenten over, bouwden beschavingen, voerden oorlogen en voedden kinderen op, allemaal zonder de hulp van zonnebloemolie.

Daar is een reden voor.

Je kunt geen olie uit raapzaad persen zoals je dat uit een olijf doet. Het zaad geeft het niet zomaar af. Om de olie eruit te krijgen, heb je industriële machines nodig die de oude wereld niet had, en eerlijk gezegd ook niet zou hebben gewild.

Hier, kort samengevat, wat de productie ervan inhoudt.

De zaden worden verpletterd onder tonnen druk.

Daarna gewassen in hexaan, een oplosmiddel afkomstig van aardolie, om de laatste resten olie op te lossen die ze nog dapper probeerden vast te houden.

Het hexaan wordt afgekocht. Voor het grootste deel.

Wat overblijft is een donkere, smerig ruikende brij, omdat het kwetsbare vet al begonnen is te oxideren onderweg.

Dus behandelen ze het met natriumhydroxide om het te neutraliseren, bleken het met klei om de kleur eruit te halen, en stomen het op hoge hitte om de stank te verwijderen, want zonder die stap zou niemand het binnen tien voet van zijn diner laten komen.

De heldere, goudkleurige vloeistof die uit deze kleine industriële beproeving tevoorschijn komt, wordt dan in een fles gegoten, versierd met een afbeelding van een zonnebloem die zachtjes wiegt in een denkbeeldig Provençaals briesje, en aan jou verkocht als de gezonde keuze.

Het is nu de grootste enkele bron van vet in het moderne dieet.

De vroege recensies zijn niet bemoedigend.

De zonnebloem op het etiket is het enige aan dit product dat ooit een veld heeft gezien.

 

[Medusa]

De Bijbel vermeldt rundvlees 133 keer.

Lam 98 keer.

Vis 70 keer.

Rauwe melk en boter 48 keer.

Honing 56 keer.

Groenten, 10.

Het gemeste kalf werd geslacht voor de terugkeer van de verloren zoon. Niet de gemeste linze.

Het beloofde land stroomde van melk en honing. Niet van haverdrank en agavesiroop.

Abraham gaf zijn engelachtige gasten kalfsvlees, boter en melk te eten. Niet een kikkererwtenbowl.

Het paasmaal draaide om een geroosterd lam. Niet om een geroosterd knolgewas.

Wie de moderne voedingspiramide heeft opgesteld, heeft duidelijk het bronmateriaal niet gelezen.

 

[Medusa]

Britse schapen produceren jaarlijks ongeveer
22.000 ton wol. Een hernieuwbare vezel, geschoren van een levend dier dat het voor het volgende seizoen laat aangroeien, gebruikt voor tapijten, isolatie, textiel, truien en traditionele producten die langer meegaan dan de bank.

Het milieuvriendelijke alternatief is polyester. Gespind uit ruwe olie. Gefabriceerd in een raffinaderij. Niet-biologisch afbreekbaar. Laat microplastics los bij elke draai van de wasmachine. Belandt in elke rivier, elke oceaan, elke vis, elke long.

Een enkel polyester fleece kan bij één wasbeurt tot 250.000 microvezels afgeven.

Maar het schaap dat graast op een heuvelhelling in Wales op regenwater is het probleem, en we zouden allemaal meer ruwe olie moeten dragen in plaats daarvan.

De mentale acrobatiek die nodig is om wol milieuschadelijk te noemen terwijl polyester wordt gepromoot, is olympisch niveau.

Wol: hernieuwbaar, biologisch afbreekbaar, gekweekt op gras, van nature vlamwerend, isoleert nat of droog, gaat decennia mee, keert terug naar de bodem aan het einde van zijn leven.

Polyester: fossiele brandstof, breekt nooit af, laat eeuwenlang microplastics los, heeft chemische vlamvertragers nodig, gefabriceerd onder omstandigheden die de lucht vergiftigen voor de arbeiders die ermee omgaan.

Toch voeren milieuorganisaties campagne tegen wol terwijl ze fleece-jassen dragen die uit oliepompen in Texas komen.

Het schaap is niet het probleem. De activist in het polyester gilet is dat wel.

 

[Medusa]

Ze vielen wol aan. Wij kregen polyester. Een half miljoen ton microplastische vezels komt elk
jaar in de oceaan terecht vanuit synthetische kleding. Microplastics zitten nu in menselijk bloed, longweefsel en placenta’s. Wol breekt biologisch af in maanden. Polyester blijft eeuwenlang bestaan.

Ze vielen leer aan. Wij kregen PVC en polyurethaan. Het vegan leer scheurt binnen twee jaar. Beide vereisen aardolie. Echt leer is een bijproduct van voedselproductie, gaat decennia mee en breekt biologisch af. Het ethische alternatief vereist een olieboorplatform.

Ze vielen boter aan. Wij kregen margarine. Transvetziekte voor een generatie. De samenstelling is sindsdien stilletjes drie keer herzien. Boter bevat vitamines A, D, E en K2. De boter is nooit veranderd. De boter hoefde ook nooit te veranderen.

Ze vielen volle melk aan. Wij kregen haverdrank. Water, zonnebloemolie, drie stabilisatoren en een smaakstof. Getest op geen enkele menselijke populatie voor enige betekenisvolle tijdsduur.

Ze vielen rundvlees aan. Wij kregen plantaardige burgers. Erwtenproteïne geëxtraheerd met hexaan, zaadoliën, methylcellulose en negentien andere ingrediënten. Rundvlees groeit op heuvels waar gewassen niet kunnen groeien, slaat koolstof op en bemest zonder fabriek.

Ze vielen reuzel en rundvet aan. Wij kregen industriële zaadoliën. Hartziekten, obesitas en chronische ontstekingen volgden de overstap binnen één generatie.

Ze vielen eidooiers aan. Wij kregen eiwitten in een kartonnen doosje. Het meest nutrient-dichte deel van het ei, afgetapt en weggegooid. Het wit, het minst nuttige onderdeel, verkocht tegen een premium prijs.

In elk geval was het traditionele dierlijke product nutritioneel superieur, milieubelastend lichter en goedkoper om te produceren.

In elk geval was het ethische alternatief industrieel complex, petrochemisch afhankelijk en slechter voor het lichaam dat het gebruikt.

De ethiek was de marketing. De marketing was het product. Het product was het probleem.