Sama Hoole X-berichten

[Medusa]

De menselijke blinde darm is een rudimentair flapje.

Bij een konijn is de blinde darm enorm, een werkende vergistingskamer waar plantaardige vezels worden afgebroken. Bij een paard is het een vat. Bij ons is het een verschrompeld klein zakje met een appendix die eraan hangt als een vergeten sleutelhanger.

Dit is hoe een lichaam eruitziet als het heel lang geleden stopte met vertrouwen op plantaardige vergisting. We hebben de uitrusting niet per ongeluk verloren. We verloren het omdat we beter voedsel vonden, een zo compact en volledig dat het de hele vergistingsapparatuur overbodig maakte.

Dat voedsel had een gezicht. Het had ook merg. We plukten het, en onze anatomie zette de salade-verwerkingsafdeling stilletjes op non-actief.

 

[Medusa]

Modern fruit is geen voorouderlijk voedsel. Moderne fruit is snoep waar we mee hebben afgesproken dat we er deugdzaam over mogen voelen.

De wilde banaan was een stomp peulvrucht vol harde zwarte zaden en nauwelijks vruchtvlees. De wilde watermeloen was bleek, bitter en klein genoeg om in één hand te houden. De wilde appel was een zure, samentrekkende krabappel die een peuter aan het huilen zou maken.

We hebben tienduizend jaar besteed aan het wegkweken van de bitterheid en het inkweken van de suiker. Elk fruit in je supermarkt is het eindpunt van een multi-millennia-lang selectief fokprogramma met één doel: meer zoet, minder verdediging.

Je eet niet wat je voorouders aten. Je eet de genetisch samengestelde dessertversie, het hele jaar door verkrijgbaar, gekoeld, in hoeveelheden waarvan geen mens vóór 1900 ooit had durven dromen.

Daarna doen we verbaasd alsof het dessert zich gedraagt als dessert.

 

[Medusa]

Er is een boom in Nieuw-Zeeland die de manuka heet. Een paar weken per jaar bloeit hij, de bijen bewerken hem, en de resulterende honing bevat ongewoon hoge hoeveelheden methylglyoxaal (MGO), een verbinding die een echte, meetbare antibacteriële werking geeft die gewone honing mist. De wereld besloot dat het medicijn in een potje was, en de prijs schoot omhoog. Een premium potje kan voor meer dan £100 worden verkocht.

Nieuw-Zeeland produceert jaarlijks ongeveer 1.700 tot 2.000 ton echte manuka. De plant groeit alleen waar hij groeit en bloeit alleen wanneer hij bloeit, dus het aanbod is streng beperkt door de botanie.

Hier is het probleem. Ongeveer 10.000 ton gelabeld als "manuka" wordt wereldwijd jaarlijks verkocht, en volgens sommige schattingen dichter bij 50.000. Vijf tot zes keer meer wordt verkocht dan fysiek bestaat. Voor elke echte pot zijn er meerdere die niet kunnen zijn wat het etiket claimt, omdat de honing om ze te vullen nooit is gemaakt.

Dit werd al in 2013 aangekaart door de Britse Food Standards Agency zelf. Een decennium later, in 2023, testte de Nieuw-Zeelandse brancheorganisatie 46 manuka-merken die werden verkocht door grote Britse en Amerikaanse retailers in een lab. Elke niet-Nieuw-Zeelandse merk faalde. Allemaal.

De kloof wordt op drie manieren opgevuld: gewone honing hergelabeld als manuka; echte manuka verdund met goedkope honing of suikersiroop; en in een lab gemaakt MGO toegevoegd aan gewone honing zodat het de potentietest doorstaat, terwijl het geen van de echte verbindingen bevat.

Het verraad zit in de woorden. "Manuka blend," "active manuka," of iets dat geprijsd is rond gewone honing, dat is de marketingafdeling die doet wat de bijen niet konden.

De bij heeft haar deel gedaan. Dat doet ze altijd. Het is de keten tussen de korf en jouw lepel die leerde vijf potten te printen voor elke ene die bestaat.

Wanneer een product zes keer meer verkoopt dan de planeet kan maken, is het geen voedsel. Het is een getal op een etiket.

 

[hilde]

Ik smul van dit topic, Medusa, heerlijke info, dankjewel

 

[Medusa]

Ik smul van dit topic, Medusa, heerlijke info, dankjewel

Ja, ook ik geniet van zijn berichten. Wat een productiviteit en inspiratie heeft die man. Ik vind het knap hoor als iemand tig pakkende berichten per dag plaatst op X!

 

[Jeroenski]

Giftige plantensoorten waarvan bekend is dat ze schadelijk zijn voor mensen en vee: vele honderden. Hele naslagwerken. Volledige universitaire databases. Alleen al in Zuid-Afrika staan zo’n 600 plantensoorten geregistreerd die grazende dieren vergiftigen.

Landzoogdieren die je rauw kunt eten en je toch overleeft: vrijwel allemaal.

Er bestaat geen veldgids met de titel "Welke stukken rundvlees zijn dodelijk". Er is geen waarschuwingsposter voor lamsvlees zoals die voor paddenstoelen. Niemand is ooit met spoed naar de eerste hulp gebracht omdat hij een ribeye verkeerd had geïdentificeerd.

Het plantenrijk is de enige voedselgroep die gepaard gaat met een dodental en een leerboek.

Groenlandse haai is geen landdier maar het vlees er van is wel giftig, dat komt door de urea wat in het lichaam wordt omgezet in amoniak en door de TMAO wat in de darmen wordt omgezet tot trimethylamine (TMA), dat neurologische effecten geeft ("shark drunk", dronken gevoel, evenwichtsstoornissen).
Deze stoffen zijn geen verdedigingstoxines, maar een fysiologische aanpassing aan de extreme kou en hoge druk waarin de haai leeft.

 

[Jeroenski]

Ik smul van dit topic, Medusa, heerlijke info, dankjewel

Ik ook.