Veganisten en vegetariërs maken ook dieren dood

[fatsnotbad]

Mike

 

[Lievergezond]

De klassieke gehaktbal bij Ter Weel krijgt een duurzame opvolger: Toch herkenbaar voor bewoners

Zorggroep Ter Weel werkt toe naar zestig procent plantaardige voeding voor de bewoners.

www.omroepzeeland.nl

De klassieke gehaktbal bij Ter Weel krijgt een duurzame opvolger: Toch herkenbaar voor bewoners​

Eva van der Weele

6 augustus
Een biefstukje bij de aardappelen of een gehaktbal bij de stamppot. Bij Zorggroep Ter Weel, met zorgcentra in Goes en Reimerswaal, ga je die steeds vaker in de plantaardige versie tegenkomen. Ook de keuken van de zorggroep moet mee in het streven naar meer duurzaamheid. En ook de bewoners gaan mee in deze verandering.

Chefkok Martin de Regt met zijn plantaardige pasta bolognese© Omroep Zeeland
In de keuken van Ter Weel staat chefkok Martin de Regt een pasta 'bolo' te maken. Beter bekend als de bolognesesaus, maar dan net even anders. "Er zitten veel kruiden in, groente zoals uien en champignons. Voor de smaakbeleving van het vlees zit er miso in, en linzen voor de extra eiwitten", legt hij uit achter het fornuis.

Recept​

Een recept dat hij zelf bedacht heeft, in samenwerking met Het Nieuwe Nassen. Dit is een initiatief in Rotterdam om aan de slag te gaan met duurzame voeding. "Eind vorig jaar werden we uitgenodigd door de organisatie uit Rotterdam om deel te nemen aan het project. En toen heb ik dit gerecht bedacht", zegt hij.
In de zorgcentra van Ter Weel, negen in totaal in de gemeenten Goes en Reimerswaal, wordt dit gerecht nu voorgeschoteld, maar het kan ook op andere plekken worden opgepakt. En voor De Regt was dit een goed alternatief. "Pasta bolognese is een geliefd gerecht bij ons en het is makkelijk aan te passen. Door de ingrediënten te vervangen blijft het toch herkenbaar voor de bewoners", legt hij uit.

Duurzaamheidscoördinator Wilko Clarijs van Ter Weel© Omroep Zeeland
En dat was ook de bedoeling van zorggroep Ter Weel. De zorgorganisatie wil niet zomaar even het vertrouwde prakje afpakken van de bewoners. De bewoners moeten het eten nog herkennen van vroeger. "De uitdaging is natuurlijk dat je overgaat en het aanpast, maar dat je de essentie vasthoudt. Want iedereen weet dat dit moet en de nieuwe schijf van vijf adviseert dat ook", zegt Wilko Clarijs, hij is duurzaamheidscoördinator bij Ter Weel.
Bij één van de woongroepen krijgen de bewoners de pasta bolo opgeschept. Op de vraag of het lekker is, zeggen ze bijna allemaal: "Ja heerlijk". En of ze merken dat er iets anders in zit? "Nee eigenlijk niet, ik proef vooral de tomaten", zegt een bewoner.

Steentje bijdragen​

Zorggroep Ter Weel kiest bewust voor deze overstap. Waar ze al duurzame stappen hebben gezet zoals verduurzaming van de gebouwen, afval scheiden en recyclen, moest ook het eten eraan geloven. "Om ons steentje bij te dragen", zegt Clarijs.
Dit jaar wil de zorggroep zich laten certificeren voor de bronzen Milieuthermometer Zorg. Dit keurmerk toont aan dat organisaties structureel aan duurzaamheid werken. "Dat helpt ons om voeding te verduurzamen, maar ook op andere vlakken", zegt Clarijs.

Verhouding​

Maar zover is het nog niet. Het plan bij voeding is: streven naar een verhouding van 60 procent plantaardige eiwitten en 40 procent dierlijke eiwitten in 2030, met een tussenstap van vijftig/vijftig in 2026. Dat is nu nog niet bereikt, maar er wordt hard aan gewerkt.
En de bewoners krijgen niet alleen de plantaardige bolognese op hun bord, de chefkok maakt ook andere plantaardige gerechten.

 

[Lievergezond]

Uit nieuwsbrief Juglen Zwaan 4-10-2026: dierendag: beetje merkwaardig bericht:
suggereert bijna dat krachttraining voor ouderen minder belangrijk is als ze vlees eten.
Weet niet of dat klopt.

Krachttraining extra belangrijk voor ouderen die plantaardig eten
Een nieuwe studie bij gezonde ouderen laat zien dat plantaardig eten op latere leeftijd extra aandacht vraagt. De deelnemers werden door loting in groepen verdeeld. Daardoor kun je verschillen beter toeschrijven aan wat er in de studie veranderde. Ouderen die veganistisch gingen eten zonder krachttraining verloren spiermassa. Wie er wel krachttraining bij deed, hield zijn spieren op peil. Plantaardig eten kan dus prima, ook als jeouder bent. Je spieren hebben dan wel genoeg goed eiwit nodig. Ze moeten ook regelmatig iets te doen krijgen. Zonder beweging verlies je met de jaren langzaam spiermassa. Juist die spieren heb je nodig om sterk en zelfstandig te blijven, bijvoorbeeld bij traplopen of het tillen van je boodschappen. Het beste is dus allebei. Let op je eiwit en doe een paar keer per week krachttraining. Daarvoor hoef je niet naar de sportschool. Oefeningen met je eigen lichaamsgewicht of een weerstandsband werken ook. Plantaardig eiwit zit onder meer in linzen, kikkererwten en bonen, in tofu en tempé, in noten en zaden en in havermout en quinoa. Veel plantaardige bronnen bevatten van één bouwsteen van eiwit net wat te weinig. Granen hebben bijvoorbeeld weinig lysine, peulvruchten weinig methionine. Combineer je ze, dan vullen ze elkaar aan. Denk aan rijst met bonen, volkorenbrood met hummus of linzencurry met zilvervliesrijst. Dat hoeft niet in dezelfde maaltijd te gebeuren, verspreiden over de dagis ook prima. Lukt het niet om genoeg binnen te krijgen, dan kan een plantaardig eiwitpoeder helpen. Rijsteiwit is dan een goede keuze. Bijvoorbeeld de biologische StrongMe rijstproteïne met extra creatine. Een schep door je yoghurt of smoothie na het sporten is een makkelijke manier om plantaardig te eten en toch sterk te blijven.

 

[fatsnotbad]

Wat een onzin. Juglen verspreidt de mythe dat je aan het volledige profiel van essentiele aminozuren kan komen door bijv. rijst met bonen te eten. Hoewel dit technisch als optelsom klopt gaat hij voorbij aan het feit dat je GIGANTISCHE hoeveelheden van dit soort plantaardig voedsel moet eten om te voldoen aan de behoeften van het menselijk lichaam. Daarnaast mis je nog andere cofactoren in vlees, zoals andere aminozuren, carnitine, creatine, verzadigd vet, cholesterol, etc.

Mike

 

[Spiritoverflesh]

Om maar te zwijgen over de opneembaarheid van alle stoffen in deze voeding.