Sama Hoole X-berichten

[Medusa]

Acht mensen sloten zich op in een glazen koepel om te bewijzen dat de mensheid zich uitsluitend met planten kon voeden, en brachten twee jaar lang honger lijdend door onder het toeziend oog van de wereldpers.

Biosphere 2 kostte honderdvijftig miljoen dollar. Drie acres woestijn in Arizona onder een afgesloten glazen koepel, acht bemanningsleden, de deur gesloten op 26 september 1991, twee jaar lang kwam er niets in of uit. De boerderij binnenin werd intensief bewerkt en was volgens elke agronomische maatstaf uitmuntend; de opbrengst overtrof die van de meest efficiënte kleinschalige landbouw ter wereld ruimschoots.

Het produceerde 83 procent van wat ze nodig hadden.

Daardoor zat Roy Walford, de arts van de bemanning, in een afgesloten ruimte met zeven hongerige collega’s en zijn eigen levenswerk. Walford was een patholoog aan de UCLA die al dertig jaar beweerde dat ernstige caloriebeperking de levensduur verlengt. Bij muizen had hij die verdubbeld. En nu kreeg hij de realiteit voorgeschoteld die zijn eigen hypothese bevestigde, met de deur dichtgelast.

Dus noemde hij het een gezondheidsprogramma.

Het menu bestond uit groenten, een half glas geitenmelk per dag en ongeveer één keer per week vlees of vis. De mannen verloren bijna een vijfde van hun lichaamsgewicht, de vrouwen ongeveer een tiende. En de indicatoren waar Walford belang aan hechtte, gedroegen zich onberispelijk: bloeddruk, glucose, cholesterol en triglyceriden daalden allemaal met minstens twintig procent, tot waarden die elke arts zou inlijsten. Hij publiceerde het in 1992 in PNAS.

De bloedwaarden waren schitterend. De mensen raakten helemaal van slag.

Jane Poynter schreef er achteraf een boek over. Vermoeidheid, depressie, mentale mist en een obsessie met eten die het hele innerlijke leven van de bemanning opslokte. Ze bestalen elkaar. Ze splitsten zich op in twee facties die niet meer met elkaar spraken. Het ecologisch onderzoek waarvoor het gebouw was neergezet, werd grotendeels opgegeven door mensen die geen mentale ruimte meer hadden voor iets anders dan de volgende maaltijd. De mieren en kakkerlakken daarentegen bloeiden op.

Ook de lucht verdween langzaam. Het zuurstofgehalte begon bij 20,9 procent en bleef dalen, en niemand wist waar het naartoe ging. Columbia kwam er uiteindelijk achter: het beton vrat het stilletjes op. Er moest dus zuurstof van buiten worden aangevoerd, wat een interessant resultaat is voor een afgesloten wereld.

Walfords oordeel over de muiterij is in één zin samengevat. Hij zei achteraf dat elke andere arts aan boord in paniek zou zijn geraakt en zou hebben verklaard dat ze aan het verhongeren waren, maar dat hij wist dat ze aan een programma voor gezondheidsverbetering deelnamen.

Hij wist het. Zeven andere mensen, die zichtbaar wegkwijnden, hadden het gewoon bij het verkeerde eind.

Hij kwam in 1993 naar buiten, kreeg ALS, gaf de omstandigheden binnen de schuld en stierf in 2004 op 79-jarige leeftijd na jarenlang 1.600 calorieën per dag te hebben gegeten in het streven naar een langer leven. De muizen kregen het dubbele. Hij haalde het gemiddelde voor een Amerikaanse professor niet.

Elk argument dat je dit decennium hebt gehoord, was al in dat gebouw aanwezig. Kweek het lokaal. Haal de dieren weg. Eet minder. Zie hoe de cijfers verbeteren.

Acht van de meest gemotiveerde mensen ter wereld, die drie acres van de best beheerde landbouwgrond op de planeet kregen en geen vlees, konden zichzelf niet voeden.

De pers deed de ruzies af als een persoonlijkheidsconflict.

 

[Medusa]

Iemand leg dit aan mij langzaam uit, want ik ben duidelijk de idioot hier.

We planten een Mediterrane noot in een Californische woestijn. Het regent daar niet, dus we legen een tienduizend jaar oude aquifer totdat de grond zelf een voet per jaar zakt en hele dorpen korter worden. De bomen kunnen schimmels niet afweren, dus we spuiten alles onder. Ze kunnen zichzelf niet bestuiven, dus elke februari vervoeren we dertig miljard bijen over een continent en laten een flink deel van hen sterven in het gedrang. Dan koelen we de oogst en varen hem zesduizend mijl naar Groot-Brittannië, waar het constant regent en altijd heeft geregend, om hem te bombarderen met water en gom en aan jou te verkopen voor £2,40 per pak met een groen blaadje aan de zijkant.

Dat is de milieuvriendelijke optie.

Twaalf mijl verderop staat een kerel met koeien in een wei. Regen valt op de heuvel. Gras drinkt het. Koe eet gras. Niets gepompt, gespoten, gekoeld of verscheept. Geen bijen gestorven. Haar hele toeleveringsketen is weer.

Dat is de planetaire noodsituatie.

En het zal aan jou worden uitgelegd door iemand die een pak woestijnwater vasthoudt, met een fleece van ruwe olie aan.

Vragend om de koe. Ze is er heel geduldig over geweest.

 

[Medusa]

Het duurt duizend jaar om drie centimeter vruchtbare bovengrond te vormen. We verliezen er elke vijf seconden een voetbalveld van.

Een derde van 's werelds bewerkbare grond is al dood. De VN waarschuwde dat als het afschrapen doorgaat, we nog maar zestig oogsten over hebben.

Iowa, de rijkste grond van Amerika, heeft sinds 1850 bijna de helft van zijn bovengrond verloren. Losgeploegd en weggespoeld door de Mississippi.

Opwarming krijgt de aandacht van de toppen en de spandoeken. De grond die 95 procent van je voedsel groeit, spoelt nu weg, en dat is degene die jou laat verhongeren.

Hier is het deel dat buiten de schijnwerpers blijft.

De diepste, zwartste, meest vruchtbare grond op aarde – de Amerikaanse prairie, de Russische step, de Oekraïense zwarte aarde die de wereld voedt – werd gevormd door één ding.

Enorme kuddes grazende herkauwers. Stampend, mestend, verder trekkend. Tientallen miljoenen bizons, wortels vijftien voet diep, die koolstof in de grond pakten gedurende tienduizend jaar.

De ploeg schakelde dat uit. De koe, verplaatst zoals de wilde kudde, schakelt het weer in. Graas het goed en de koolstof zinkt weg, de grond wordt dikker, het regenwater zakt erin in plaats van het veld weg te scheuren.

De beste machine ooit gebouwd om de grond te redden, is het dier dat ze van je bord willen.

Een tractor kan geen grond bouwen. Kunstmest kan geen grond bouwen. Alleen de kudde heeft dat ooit gekund.

Maar het genezen van 's werelds vuil betekent meer runderen op gras, niet minder.

Dus je zult horen over de oprisping van de koe, helemaal tot de laatste bovengrond de zee bereikt.

 

[Medusa]

Diëtisten brengen 4 jaar door aan de universiteit met het leren van:
- Verzadigd vet verstopt slagaders (dat doet het niet)
- Je hebt volkoren granen nodig voor vezels (dat heb je niet)
- Rood vlees veroorzaakt kanker (dat doet het niet)
- Cholesterol doodt je (dat doet het niet)
- Zadenoliën zijn hartgezond (dat zijn ze niet)

Daarna studeren ze cum laude af en vertellen ze je minder bacon en meer Cheerios te eten.

£50.000 aan schulden om industriële propaganda uit het hoofd te leren.

Briljante investering.

 

[Medusa]

Je kunt de kidneybonen een nacht weken, ze flink koken en hopen dat je de lectines hebt verwijderd voordat ze jou te pakken krijgen.

Of je laat een koe het plantmateriaal eten en geeft jou een biefstuk zonder ook maar iets ervan.

Je kunt de granen laten ontkiemen en het brood drie dagen laten fermenteren om het fytinezuur te verminderen, en misschien een beetje ijzer opnemen.

Of je eet het dier dat het al gedaan heeft, en krijgt het ijzer rechtstreeks binnen.

Je kunt de noten weken voor de tannines, de groenten koken voor de oxalaten, de cassave dagenlang spoelen zodat het je niet vergiftigt.

Of je eet het herkauwdier dat het allemaal heeft begraasd en niets ervan aan jou doorgeeft.

Je kunt de soja maandenlang fermenteren om het geschikt te maken om door te slikken.

Of dat kun je niet doen.

Elke oude keuken heeft honderd rituelen om planten minder schadelijk te maken. Weken, ontkiemen, fermenteren, spoelen, koken, het water twee keer verversen.

De koe doet het allemaal in één dag, in één maag met vier kamers.

Ze loopt een veld in vol dingen die jou zouden laten opzwellen en vergiftigen, en verandert de hele giftige salade in vlees en melk en vet, zonder iets ervan over te houden.

Dus breng je avond door met het ontmijnen van je diner als je wilt.

Of doe wat je voorouders tweeënhalf miljoen jaar geleden uitvonden, en laat het dier het voor je doen.

 

[Medusa]

Mensen behandelen een blik sardientjes als een beetje verdacht. Goedkoop, uit blik, vette vis, het klinkt als precies het ding om te vermijden. Bijna elke reden daarvoor is verkeerd.

Angst een: kwik en zware metalen. Sardientjes zijn het antwoord hierop, niet de oorzaak ervan. Kwik hoopt zich op naarmate het de voedselketen beklimt, dus het gevaar zit in de grote, oude roofdieren. De sardientjes zijn piepklein, eten plankton en sterven jong. Ze leven nooit lang genoeg om dat spul op te hopen. Een zwaardvis draagt zeventig keer meer met zich mee. De sardientjes zijn zo schoon als vis maar zijn kan.

Angst twee: het blik laat metaal in de vis lekken. Decennia verouderd. Die angst komt van oude blikken met loodsoldeer, lang geleden uitgefaseerd. Moderne blikken zijn gelast en bekleed, en de vis erin blijft onaangetast.

Angst drie: uit blik betekent bewerkt, en bewerkt betekent slecht. Inblikken is een vis die één keer wordt gekookt en afgesloten van de lucht. Er wordt niets uit onttrokken, en die afsluiting is precies wat de omega-3 intact houdt. Het is het tegenovergestelde van het fabrieksvoedsel dat dat woord meestal beschrijft.

Houd nu dat blik naast het ding dat mensen wel vertrouwen. Het visoliecapsule.

Die olie wordt uitgedrukt, geconcentreerd, verhit, gebotteld en een jaar op een plank gezet. Een Nieuw-Zeelandse studie vond dat 92% van de capsules oxideerde voorbij de limiet. Een George Washington-studie vond bijna de helft ranzig, met de smaak verhuld door smaakstoffen.

De angst wees naar het verkeerde plankje. De ranzige olie zit in de pil. De sardientjes zit daar gewoon, heel en schoon, voor een pond.

 

[Medusa]

Eerste klas dineerde op negen verschillende dieren op de laatste nacht van de Titanic. Oesters, zalm, filet mignon, kip, lamsvlees, eendje, entrecote, jong duifje, ganzenlever.

Lees nu de schepen af, want het interessante deel is niet de luxe.

Tweede klas: schelvis, kerrie-kip, lentelam, gebraden kalkoen. Derde klas, de goedkoopste slaapplaats aan boord: rijstsoep, gebraden rundvlees en bruine jus, gekookte aardappelen.

Zelfde prijs op elk dek. Het enige wat geld kocht, was meer ervan.

Kijk harder naar de eerste klas-kaart en het wordt vreemder. Het lunchbuffet alleen al somt dertien vleessoorten op. Gepocheerde garnalen, Noorse ansjovis, gepekelde haring, sardines, gekruid rundvlees, kalfs- en hamtaart, Cumberland-ham, hoofdvlees, ossentong. Daaronder alles, één regel: sla, bieten, tomaten.

Acht kazen genoemd op dat menu. Drie groenten. Niemand rijk heeft ooit zijn weg omhoog gekocht naar een salade.

De voorraden bevestigen het. Het schip laadde 75.000 pond vers vlees, 40.000 eieren en 6.000 pond boter voor ruwweg 2.200 mensen op een zesdaagse oversteek. Achttien eieren en drie pond boter per persoon. Het laadde ook 7.000 struiken sla, wat drie per persoon is.

En het rundvlees in het stuurverblijf was niet het idee van White Star. Het was het Parlement. De Merchant Shipping Act 1894 stelde een wettelijke wekelijkse rantsoen vast voor de armste passagiers te water: een pond vier ons rundvlees, een pond varkensvlees, aardappelen, havermout, bloem, suiker en thee, allemaal bij wet vereist om zoete en gezonde voorraden van goede kwaliteit te zijn. De staat had begrepen dat vlees het ding is waarvan een arme man niet bedrogen mag worden.

Dan is er wat op geen van de vier kaarten verschijnt, tegen welke prijs dan ook. Geen druppel zaadolie.

Crisco was tien maanden eerder gelanceerd, juni 1911. Het eerste voedsel ooit gebouwd op gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie, geperst uit katoenzaad, een afvalstroom van molens die Procter and Gamble al bezat, verkocht vanaf de openingsadvertentie als het gezonde alternatief voor dierlijk vet. Het had de scheepskookplaats nog niet bereikt.

Die menu's zijn een foto van het laatste moment voor de omschakeling.

Hier is het deel dat je zou moeten stoppen.

Voor elke eeuw vóór deze werd rijkdom gemeten in vlees. Koningen hamsterden reeënvlees, de boer kreeg pap, en de strijd ging altijd over wie het dier kreeg. De Titanic is die regeling in zijn laatste jaar: de miljonair en de arbeider die hetzelfde rundvlees eten, gescheiden door portiegrootte en een Frans menu.

Toen stopten de goedkoopste calorieën met dierlijk te zijn en begonnen zetmeel en zaadolie te zijn, en voor het eerst in de menselijke geschiedenis werden de armen dikker dan de rijken.

De rijken eten nog steeds het vlees. Ze zijn gewoon opgehouden je dat te vertellen.

 

[Medusa]

"De levensverwachting is sinds 1900 verdubbeld. Modern voedsel werkt duidelijk."

Geweldig. Waterdicht.

Stel je je Victoriaanse man voor, dood op achtentwintig. Wat stel je je voor dat hem de das omdeed?

De boter op zijn brood?

Het reuzel in zijn koekenpan? Het schapenvlees van een helling? De eieren uit de ren, de melk die werd binnengebracht van een koe die hij vanuit het keukenraam kon zien?

Of was het cholera, tyfus, tuberculose, dysenterie, pokken, een splinter die geïnfecteerd raakte, een bevalling in een kamer waar niemand zijn handen had gewassen, een molenongeval, een mijninstorting, een oorlog, het werkhuis, en een arts die al het bovenstaande behandelde door een ader te openen?

Niemand voegde een decennium toe aan dat leven door zijn druipend vet te vervangen door zonnebloemolie.

We voegden het toe met riolen, zeep, antibiotica, en het radicale voorstel dat een chirurg zijn handen zou kunnen wassen tussen het mortuarium en de kraamafdeling.

Margarine droeg daar niets aan bij. Margarine heeft de tussenliggende eeuw stilzwijgend de andere kant op gewerkt.

De loodgieter deed het zware werk. Geef de loodgieter een standbeeld.

 

[Medusa]

Ze noemen het landzalm, en het is geen grap.

Weidgevoerd lamsvlees heeft de beste omega-verhouding van alle dieren die op het land lopen. Hier is wat er in het lamskoteltje zit.

- Bijna twee keer zoveel omega-3 als rundvlees (opgeslagen in het vet, niet najagen in een capsule)
- De beste omega-6 tot omega-3-verhouding van alle landdieren (de reden dat het een visnaam verdiende)
- Meer CLA dan rundvlees, varkensvlees of kip (het vet waarvan ze zeiden dat je het moest vrezen)
- Drie keer zoveel tryptofaan als rundvlees (je lichaam zet het om in serotonine)
- Alle negen essentiële aminozuren (compleet eiwit, geen combineren nodig)
- B12, hemijzer, zink en selenium (de B12 die geen plant levert)
- Creatine, carnosine en taurine (het spul dat sportschooljongens per emmer kopen)

En het heeft een helling begraasd om het allemaal te krijgen. Brits lamsvlees wordt grootgebracht op gras dat te steil, te nat en te hoog is om er gewassen op te verbouwen. Er is geen maïs op een Welshe berg, dus niemand rondt het af in een schuur. Het dier zet regen en ruw gras om in landzalm en vraagt om niets.

De visolie in de capsule is ranzig geworden op de plank. De omega-3 in het lam zit nog steeds in het lam.

Geef het rundvlees deze week rust. Eet de landzalm.

 

[Medusa]

Neem 2,4 miljoen jaar en leg het uit over één dag. Een uur levert je honderdduizend jaar op. Een seconde levert je achtentwintig op.

Rood vlees is er gedurende alle vierentwintig uur.

Granen arriveren zes minuten voor middernacht.

Suiker in industriële hoeveelheden arriveert twaalf seconden voor middernacht.

Zadencrème arriveert vier seconden voor middernacht. Crisco komt in 1911 op de markt, gehydrogeneerde katoenzaadolie verkocht als verkortingsmiddel door een bedrijf dat zeep en kaarsen maakte.

Binnen diezelfde vier seconden, in 1912, staat een arts uit Chicago genaamd James Herrick op en beschrijft hoe een hartaanval eruitziet bij een man die het overleeft. De zaal blijft onbewogen. Hij schreef later dat het inzakte als een pannenkoek, en het duurde tot 1919 voordat iemand aandacht schonk.

De instructie om minder dierlijk vet te eten arriveert minder dan twee seconden voor middernacht.

Het jongste op de klok wijst naar het oudste.

 

[Medusa]

Een arts is deze week op de bres gesprongen om te waarschuwen dat de beste spits ter wereld zijn slagaders stilletjes aan het verwoesten is. Achthonderd zevenenvijftigduizend dollar bleef onvermeld.

Erling Haaland eet ongeveer zesduizend calorieën per dag. Rundvlees, eieren, vis, boter, rauwe melk, en de lever en het hart van een koe. De resultaten van dit roekeloze experiment: de snelste man in de geschiedenis van de Premier League om vijftig, vijfenzeventig en honderd goals te scoren, Noorwegens recordinternational, een van de drie spelers in tweeënzeventig jaar die scoorde in elk van zijn eerste drie WK-wedstrijden.

Iemand moest duidelijk ingrijpen voordat het erger werd.

Enter Neal Barnard, president van de Physicians Committee for Responsible Medicine, bezorgd over onzuiverheden in de brandstof en de toestand van slagaders die je niet kunt zien onder al die spierdefinitie.

Meredith Wadman dook in de rekeningen in Nature in 2006. De Foundation to Support Animal Protection, beter bekend als de PETA Foundation, gaf Barnards groep vijfhonderdtweeënnegentigduizend dollar in 1999 en 2000. PETA zelf droeg nog eens tweehonderdzesenvijftigduizend bij. Barnard zat in de raad van die stichting en leidde hem als president tot ten minste 2005, vermeld als officier naast PETA's Ingrid Newkirk.

De American Medical Association, bepaald geen fanclub voor steak, noemde de Physicians Committee een fringe-organisatie van twijfelachtige reputatie en een dierenrechtenorganisatie die spreekt namens minder dan een half procent van de Amerikaanse artsen. Ongeveer een tiende van de leden beoefent geneeskunde.

Veertig jaar onafhankelijk wetenschappelijk onderzoek door een organisatie die is opgericht op het principe dat mensen dieren nergens voor mogen gebruiken, gefinancierd door de mensen die ooit campagne voerden om vissen 'zee-kittens' te noemen, en elke keer, bij elke ziekte, heeft het bewijs hen met tegenzin tot de conclusie gedwongen dat je moet stoppen met het eten van dieren.

Je moet een hypothese met zo'n succespercentage bewonderen.

Let op de werkelijke beschuldiging. Geen scan. Geen bloedonderzoek. Geen marker van welke soort dan ook. Het ingediende bewijs is de verzonnen toestand van slagaders die niemand heeft bekeken, in een zesentwintigjarige aan de rand van menselijke fysieke prestaties.

Je kunt de slagaders niet zien. Daarom ging het om slagaders.

 

[Medusa]

Geef iemand niets dan gepolijste witte rijst en ze krijgen beriberi. Vlees, melk en gerst geneest het.

Geef iemand niets dan maïs en ze krijgen pellagra. Vlees, melk en eieren geneest het.

Geef iemand niets dan havermout in een zonloze stad en ze krijgen rachitis. Levertraanolie geneest het.

Geef iemand niets dan ongerezen volkorenbrood en ze stoppen met groeien. Vlees geneest het.

Geef iemand niets dan cassave gedurende een slecht seizoen en hun benen stoppen met werken. Eiwit geneest het.

Geef iemand vandaag niets dan planten en ze raken B12-kwijt. Een naald geneest het.

Geef iemand niets dan biefstuk en er is geen ziekte aan het einde van de zin. Geen syndroom. Geen naam. Niets om te genezen.

Ze gedijen gewoon stilzwijgend.

 

[Medusa]

"Maar graan gevoed rundvlees zit vol met zaadoliën." Nee, dat doet het niet. Ga zitten.

Afgewerkt gras rundvlees komt uit op ongeveer 3% meervoudig onverzadigd vet. Dat is het. ergens in de lage eencijferige getallen, wat de marketing ook mag beweren.

Voed nu hetzelfde dier graan voor de laatste paar maanden. Maïs. Soja. Het spul dat mensen zich voorstellen dat het arme ding verandert in een wandelende fles plantaardige olie. En je test het, en het PUFA-niveau komt uit op... ruwweg 3%. Misschien een fractie erover. Nog steeds eencijferig. Nog steeds niks.

Iemand heeft de paniek verpest en het is de koe.

Want binnen in haar zit een van de grootste stukken engineering op deze planeet. De pens. Een enorme vergistingskuip, draaiend op bacteriën, die neemt wat erin gaat en ontmantelt het. Voed haar een fortuin aan meervoudig onverzadigd graan en de pens hydrogeniseert het gewoon allemaal. Verzadigt het. Bouwt die fragiele vetten om tot stabiele voordat ze ergens in de buurt van haar spieren komen. Ze slaat niet op wat je haar voert, ze bouwt het opnieuw op.

De koe is niet wat ze eet. De koe is een filter.

Probeer dat nu eens met een kip. Een kip heeft geen pens. Een kip is een doorvoer. Voed het soja en maïs, wat precies is wat elke commerciële vogel eet, en die vetten varen rechtstreeks het vlees in, onveranderd. Idem met het varken. Hun vet is een printout van de voerzak, en daarom zitten kip en varken op wild hogere PUFA-niveaus dan enig rundvlees op de plank. Niemand discuteert gras gevoede kip omdat zoiets nauwelijks bestaat.

Dus het dier waar iedereen zich zorgen over maakt is degene met de ingebouwde raffinaderij, en degenen waar niemand vragen over stelt zijn degenen zonder.

Rundvlees is beter dan kip en varken door constructie. Gras, graan, het maakt niet uit. Ze heeft een pens.

Eet de koe.

 

[Medusa]

Laat me door de ruis heen snijden over waar ik eigenlijk voor hier ben.

Ik denk niet dat iedereen carnivoor moet eten om gezond te worden. Ik geloof niet dat plantaardige voedingsmiddelen gif zijn in welke dosis dan ook. Het stoort me niet als iemand de strikte aanpak loslaat en de koolhydraten weer toevoegt, en als je geradbraakt bent geraakt door sinaasappelsap te drinken, chapeau. Het kan me geen barst schelen, hoe dan ook. Geen zuiverheidstest, geen kaart om in te trekken, geen poortwachters. Neem het persoonlijk? Nooit.

En ik ben onbeschaamd carnivoor gebleven zonder mezelf elke zes maanden opnieuw uit te vinden om een breder publiek te paaien, stilletjes pompoenspaghetti en een bloemkoolbasis toevoegend zodat het allemaal makkelijker naar binnen glijdt. Geen noodzaak. Mijn advies werkt al tweeënhalf miljoen jaar, dus vergeef me dat ik niet van koers verander op basis van een halve eeuw richtlijnen die iedereen ziek hebben gemaakt.

Wat ik wil is doodsimpel. Meer mensen die het vetste stuk op de plank kopen, het dik in boter dompelen, eten tot ze vol zitten, en geen greintje schuldgevoel voelen over die keuze.

En een paar 'vastgestelde' waarheden die onderweg omvallen. Dat koolhydraten essentieel zijn. Dat zijn ze niet, en waren ze nooit. Dat groenten de basis vormen van een gezond dieet, terwijl dat een moderne uitvinding is. Dat het gebalanceerde bord tijdloos is, terwijl het pas decennia oud is. Dat alles prima is in matigheid, terwijl sommige dingen geen rantsoenering nodig hebben en sommige je bord helemaal niet mogen raken. En dat zaadolie, die ranzige smurrie geperst uit een zaadje in een fabriek, thuishoort in een menselijk lichaam. Dat doet het niet.

Voornamelijk wil ik dat de mensen die nog steeds worstelen, de vermoeide en ontstoken types die alles deden wat de richtlijnen zeiden en alleen maar zieker werden, ontdekken hoe goed dit kan werken. Niet omdat ze moeten. Omdat het misschien het ding is dat hen eindelijk hun lichaam teruggeeft.

Dat dit allemaal controversieel is, is de enige reden waarom ik het blijf zeggen.

De ruis is luid. Iemand kan net zo goed de simpele versie vertellen.