Sama Hoole X-berichten

[Medusa]

Je neemt calcium voor je botten. Een flink deel daarvan eindigt in plaats daarvan als cement in je slagaders.

Het ontbrekende stukje is vitamine K2, de verkeersagent die calcium naar je botten stuurt en het uit de wand van je slagader houdt.

Waar K2 woont:
- Dooiers, het deel waarvan je leerde het weg te gooien
- Boter van grasgevoerde koeien, het diepgeel is de aanwijzing
- Harde kazen zoals Gouda en Edam
- Het vet op het vlees, het deel waarvan je leerde het af te snijden

De plantenvorm, K1, zet je nauwelijks om. De dierlijke vorm, K2, zetten je slagaders meteen aan het werk.

De Rotterdamse studie volgde bijna vijfduizend mensen. De grootste K2-eters hadden veel minder hartziekten en veel minder verharde aorta's. K1 deed niets meetbaars.

Dus de verkeersagent woont in dooiers, boter en het vet op de karbonade. Precies de drie voedingsmiddelen waar een generatie voor leerde te vrezen.

 

[Medusa]

In 1847 luidde de medische consensus dat het wassen van je handen voor het bevallen van een baby onnodig en mogelijk excentriek was.

In 1949 luidde de medische consensus dat het invoegen van een instrument door de oogkas van een patiënt en het doorroeren van hun hersenweefsel een legitieme behandeling voor depressie was.

In 1961 luidde de medische consensus dat thalidomide veilig was voor zwangere vrouwen.

In 1977 luidde de medische consensus dat vet de primaire oorzaak van hartziekten was en dat Amerikanen zes tot elf porties granen per dag moesten eten.

De consensus van 1847 doodde duizenden moeders voordat deze werd gecorrigeerd.
De consensus van 1949 vernietigde tienduizenden geesten.
De consensus van 1961 verminkte meer dan tienduizend kinderen.
De consensus van 1977 is nog steeds het werkende kader.

Ik vraag me af welke de geschiedenis zal onthouden als de grootste.

 

[Medusa]

Je arts schrijft statines voor om je cholesterol te verlagen.

Cholesterol is waaruit je hersenen bestaan.

Bijwerkingen van statines zijn geheugenproblemen, spierzwakte en vermoeidheid.

Het medicijn verlaagt de stof zelf waarop je zenuwstelsel afhankelijk is, en je bent verbaasd als je zenuwstelsel problemen begint te vertonen.

De geneeskunde noemt dit een bijwerking. Iedereen noemt het een mechanisme.

 

[Medusa]

Vraag het maar aan iedereen die oud genoeg is en ze zullen huiveren bij de herinnering. De dagelijkse lepel levertraanolie.

Het was vies, en vettig, en kinderen dachten er met angst en beven aan. Het was ook een van de meest verstandige dingen die we ooit deden.

Die olie is buitengewoon rijk aan vitamine D en vitamine A, en aan de omega-3-vetten uit de diepzee.

In het grijze noorden, waar de zon half het jaar zwak is, hield de lepel botten recht en lichamen sterk.

Door de oorlog en erna deelde de staat het uit aan kinderen, samen met de gratis melk, en rachitis verdween bijna volledig.

Het was dierlijk vet, onttrokken aan het orgaan van een vis, dagelijks toegediend aan een natie, en het werkte.

Toen keerde de mode zich tegen dierlijk vet, en de lepel verdween stilletjes van het keukenhok.

Nu sluipt rachitis, de krommebottenziekte van de armen, weer terug, in een land dat verdrinkt in supplementen en weer-apps.

We gooiden een goedkope lepel visolie weg die miljoenen had beschermd, en vroegen ons toen hardop af waar die oude ziekten vandaan kwamen.

 

[Medusa]

In 1916 nam een man genaamd James Kraft een patent op een manier om kaas te malen, deze te verhitten met een emulgerend zout en in een blik te gieten zodat hij nooit zou rijpen, nooit zou smelten en nooit zou bederven. Hij had, kortom, het einde van kaas gepatenteerd.

Echte kaas leeft. Een boerenkaas, ingebonden in linnen en een jaar gerijpt op een houten plank, is een trage samenwerking tussen rauwe melk, bacteriën, een kelder vol schimmel en tijd. Het ontwikkelt kristallen die je tegen je tanden kunt voelen. Het smaakt naar het specifieke gras dat de specifieke kudde at. Geen twee kazen zijn identiek, want geen twee zomers zijn hetzelfde.

Wat nu in de Amerikaanse koelkast ligt, gewikkeld in individuele plastic folie, mag wettelijk niet eens kaas genoemd worden. Het etiket luidt gepasteuriseerde bewerkte kaasmassa, of soms gewoon kaasproduct, omdat er niet genoeg echte kaas meer in zit om te kwalificeren. Het is een emulsie die is ontworpen om gelijkmatig te smelten op een hamburger en om een nucleaire winter te overleven in de deur van de koelkast.

Een natie die ooit een kaasspecialist in elk stadje had, die stukken afsneed van een linnenomhulde kaas met een draad, heeft nu een stapel oranje plastic vierkantjes en een vaag besef dat dit is hoe kaas hoort te zijn.

De kaaswiel bestaat nog steeds. Een paar honderd koppige makers in Vermont en Wisconsin en het West Country maken nog steeds rauwe melk om tot het levende goed op houten planken.

Je moet er nu naar op zoek.

Je over-overgrootmoeder liet het bezorgen.

 

[Medusa]

De zon, zoals voorgeschreven over een enkele eeuw.

1903: "Zonlicht is
medicijn. We bouwen klinieken om de zieken erin te laten zitten."

1921: "Zonlicht geneest rachitis. We bewezen het op het dak van een ziekenhuis in New York."

Toen werkte iemand uit hoe je het alternatief kon bottelen.

1981: "Smeer, slobber, slap. De zon veroudert je. Bedek je."

1990s: "Elke onbeschermde minuut is schade. Factor 15, het hele jaar."

2000s: "De zon veroorzaakt melanoom. Geen bruine kleur is veilig. Blijf in de schaduw."

2010s: "Factor 50, dagelijks. Herhaal elke twee uur. Let op het raam."

Eind jaren 2010: "Curieus. Een epidemie van vitamine D-tekort. Niemand kan bedenken hoe."

Jaren 2020: "Verantwoorde zon is eigenlijk essentieel. Vitamine D, stemming, slaap, bloeddruk. Doe wat ochtendlicht op."

Jij: lid van de enige generatie in tweeënhalve miljoen jaar die is overgehaald om niet in de zon te staan. Veertig jaar lang toegesproken om te vrezen voor de vrije en universele bron van de vitamine die je huid juist is gebouwd om te maken, en nu diezelfde vitamine terugverkocht in een capsule, naast een triest lampje dat voor negenentachtig pond ruwweg doet wat de hemel gratis deed.

 

[Medusa]

De man die Airplane! mede regisseerde, bracht de jaren 1990 door met het bekijken hoe zijn babyzoon honderd epileptische aanvallen per dag had.

Jim Abrahams gaf de wereld "Zeker weten kun je niet serieus zijn." Toen zijn elf maanden oude zoontje, Charlie, een epilepsie ontwikkelde die zo hevig was dat de aanvallen bij tientallen kwamen, soms wel honderd op één dag, terwijl hij al een handvol medicijnen slikte.

De specialisten kwamen niet tekort aan meningen. Het gezin bezocht de beste neurologen van Amerika. Het vonnis luidde een leven vol aanhoudende aanvallen en wat een van de artsen progressieve achteruitgang noemde. Hersenchirurgie werd geopperd. Meer medicijnen werden geopperd. Een dieetverandering kwam nooit ter sprake, omdat geen van die specialisten eraan dacht het voor te stellen.

Jim, een man die zijn carrière had doorgebracht met het weigeren van zaken voor hun gezichtswaarde aan te nemen, dook zelf in de medische literatuur en vond een behandeling die al die tijd in de leerboeken had gestaan. Een vetrijk, bijna-koolhydraatvrij dieet, in gebruik sinds de jaren 1920, stof vergarend omdat het niet gebotteld en verkocht kon worden.

Hij nam Charlie mee naar Johns Hopkins, een van de laatste plekken in het land die zich nog de moeite goten het te gebruiken. De aanvallen stopten binnen dagen. Charlie bleef vijf jaar op het dieet, ging weer normaal eten en heeft nooit meer een aanval gehad in zijn leven. Hij werd een paar jaar geleden dertig. Hij werd kleuterleider.

Jim was zo stilletjes woedend dat een genezing gewoon in het zicht had gelegen dat hij en zijn vrouw Nancy de Charlie Foundation oprichtten, en hij maakte er een film over, First Do No Harm, met Meryl Streep in de hoofdrol. Zijn schatting van hoe lang de stichting nodig zou hebben om te bestaan voordat het evidente zou doordringen, bedroeg ongeveer een jaar.

Dat was 1994. De stichting bestaat nog steeds. Grappig hoe traag het evidente reist als niemand er baat bij heeft dat je het weet.

 

[fatsnotbad]

Deze film heb ik gezien. Zeer de moeite waard!



Mike

 

[Medusa]

Er is een onkruidverdelger zo dodelijk dat de EPA zelf waarschuwt dat één slok al kan doden. Er is geen tegengif. Het wordt in verband gebracht met Parkinson bij de mensen die het verstuiven. Zevenenzeventig landen hebben het verboden. Amerika niet.

- Paraquat doodt door langzame orgaanfalen, en eenmaal in het lichaam is er helemaal geen remedie
- Meer dan zeventig landen hebben het verboden, waaronder de hele EU en het VK
- China heeft het ook verboden, "om de gezondheid van de mensen te beschermen", en ging toen door met het produceren ervan. Twee Chinese staatsbedrijven leveren nu het grootste deel van de paraquat in Amerika
- Landarbeiders die het aanbrengen, lopen ongeveer tweeënhalf keer meer risico op Parkinson, en tienduizenden hebben nu een rechtszaak aangespannen erover
- De fabrikant is Syngenta, hetzelfde bedrijf achter atrazine, volledig in handen van de Chinese staat

Dus China bespaart zijn eigen volk een gif dat het met plezier in tienduizenden ponden naar Amerika verscheept, via een bedrijf dat China bezit. Lees dat nog eens langzaam terug, en vertel me dan nog eens wie hier de roekeloze is.

 

[Medusa]

In 1967 voerde India – bijna per ongeluk – een van de meest lastige hartonderzoeken van de eeuw uit, en sindsdien kijkt de wetenschappelijke wereld er stilletjes de andere kant op.

Dr. S.L. Malhotra had de droom van elke onderzoeker voor zich liggen: het personeel van de Indiase spoorwegen, ruim een miljoen mensen. Dezelfde werkgever. Dezelfde ziektekostenverzekering. Vergelijkbare lonen en werktijden. Verspreid over de hele lengte van het subcontinent. Als je al die factoren buiten beschouwing liet, bleef er één grote variabele over: het voedingspatroon, dat in India neerkwam op geografie.

In het noorden, in Punjab, Rajasthan en Uttar Pradesh, aten de spoorwegarbeiders net zoals hun grootouders dat hadden gedaan. Ghee. Melkvet. Yoghurt. Maar liefst negentien keer zoveel vet als hun collega’s in het zuiden, en bijna allemaal verzadigd dierlijk vet – precies het vet waar Ancel Keys op dat moment het Westen leerde te vrezen.

In het zuiden bestond het bord uit rijst, sambar en zaadoliën – pinda- en sesamolie – met in totaal veel minder vet. Volgens de gloednieuwe regels die in Amerika werden opgesteld, waren de zuiderlingen degenen die alles goed deden.

Toen telde Malhotra de lijken.

Sterfgevallen door hartziekten in het zuiden: 135 per honderdduizend. In het met ghee doordrenkte noorden: 20. Zeven keer zoveel ziekte bij de mannen die de gezonde zaadoliën aten. Onder de spoorwegvegers, de slankste en hardst werkende van het stel, liep het verschil op tot een factor vijftien.

Hij onderzocht elke andere mogelijke verklaring die binnen zijn bereik lag. Roken wees de verkeerde kant op: in het noorden werd meer gerookt. Lichamelijke activiteit gaf geen eenduidig signaal. Rijkdom maakte de situatie, als er al iets was, alleen maar erger: leidinggevenden vielen dood neer terwijl de spoorwegvegers gewoon doorgingen. Het enige dat een verband vertoonde met het sterven was het vet in de pan.

Het werd gepubliceerd. Door vakgenoten beoordeeld. British Heart Journal, 1967.

Het verscheen precies in het decennium waarin het Westen de tegenovergestelde overtuiging in steen en beton vastlegde. Hartverenigingen schreven plantaardige oliën voor. Fabrieken werden uitgerust om ze per tankwagen te produceren. Een onderzoek waaruit bleek dat de consumenten van zaadolie zeven keer sneller stierven, was geen onderzoek dat iemand met een budget wilde herhalen.

Dus deed niemand dat. Bijna zestig jaar later staat de bevinding er nog steeds, onweerlegd en onbemind.

Het heeft nog nooit ook maar één keer een voedingsrichtlijn in de weg gestaan.

 

[Surv]

zo !

 

[Medusa]

De experts zouden liever willen dat je dit niet wist, dus natuurlijk ga ik het je vertellen.

Een stapel burgers zonder broodje van McDonald's is een van de schoonste maaltijden die je in handen kunt krijgen. De gehaktballetjes zijn 100% rundvlees. Geen vulstoffen, geen bindmiddelen, geen additieven, wat mensen je ook proberen wijs te maken. Gekookt op een hete plaat in hun eigen vet, geen druppel zaadolie in zicht.

Kaas is aan jou. Het punt is wat je achterlaat: het broodje, de saus, het bruisende drankje. De koolhydraten, de zaadoliën en de suiker, weg in één bestelling.

Wat overblijft is rundvlees en vet, de twee dingen die je eigenlijk nodig hebt, voor minder dan een tientje op elke hoofdstraat in het land. Handig voor als je onderweg bent en nergens in de buurt van een keuken.

De poortwachters willen je laten geloven dat goed eten een boerenmarkt en veertig pond vereist. Het vereist een drive-thru en de zelfverzekerdheid om 'geen broodje' te zeggen.

 

[Medusa]

Pharma bouwde ooit het perfecte cholesterolmedicijn. Toen begon het mensen te doden.

Torcetrapib verhoogde HDL, het goede cholesterol, met meer dan 70% en verlaagde het slechte. Het lipidenprofiel was zo smetteloos dat je het had kunnen inlijsten. Dagen voor het einde noemde Pfizer het de belangrijkste hartmedicijn in jaren en joeg het naar de regulator.

Toen telden ze de lichamen.

Vijftienduizend patiënten, de helft op torcetrapib plus een statin, de helft op alleen de statin. December 2006 trok de veiligheidscommissie de stekker eruit, omdat de groep met de prachtige cijfers sneller stierf. Drieënnegentig doden tegen negenenvijftig, met de hartaanvallen die erbij hoorden.

Een vlekkeloos profiel bovenop een hoger aantal doden.

Dat is het hoofdstuk dat de goed-en-slecht-cholesterol-tekening overslaat. Je kunt een lipidenprofiel ontwerpen dat een cardioloog zou inlijsten en ondertussen meer patiënten begraven bij het proces. Het getal op de grafiek en het getal in het mortuarium wezen tegengestelde kanten op. Ze verkochten je de proxy als de prijs, en stopten toen stilletjes de proef die het tegensprak.

 

[Medusa]

De meeste mensen komen naar carnivoor om één reden. Ze willen afvallen.

En het werkt, beter dan bijna alles wat ze eerder hebben geprobeerd, wat meestal genoeg is om ze een paar weken in de buurt te houden.

Maar degenen die blijven, beginnen andere dingen op te merken. De pijntjes die stilletjes vervagen. De mist die optrekt. De lage stemming, de rusteloze slaap, de darmen die nooit echt tot rust kwamen, alles wat op de achtergrond verlicht wordt terwijl ze alleen maar naar de weegschaal keken.

Dingen waarmee ze allang vrede hadden gesloten. Dingen waarvan ze hadden gehoord dat ze er gewoon mee moesten leven. Dingen die ze nooit hadden bedacht om te verbinden met wat er op hun bord lag.

Dat is het deel waar niemand je voor waarschuwt aan het begin.

Afvallen is de headline. Het is ook het kleinste wat deze manier van eten ooit voor je zal doen.

Het is slechts de buy-in.

De echte returns komen daarna.

 

[Medusa]

Grote bewonderaar van de 20.000-stappen-per-dag-club. De toewijding is iets om van te smullen.

Dat zijn zo'n drie uur wandelen. Ruim tien mijl. De donkere ochtenden, de regen, het hele gedoe. Alles om ergens in de buurt van 800 calorieën te verbranden.

Achthonderd. Dat zijn een paar gebakjes en een koffie. Een flinke portie friet. De koekjes die je bij je thee at, give or take.

Dus je kunt drie uur van je enige en unieke leven besteden aan marcheren door het graafschap als een man die voor zijn verleden op de vlucht is, of je kunt gewoon die gebakjes laten staan.

De wandeling kost drie uur, tien mijl en een goede waterdichte jas. De zelfbeheersing vraagt alleen maar dat je eet als een volwassene in plaats van een peuter.

Maar ga gerust je gang. Tot ziens daar buiten om zes uur 's ochtends.

 

[Medusa]

> Wees menselijk
> Leef 2,5 miljoen jaar op vet en eiwit
> Ontwikkel een monsterlijk brein, verover de planeet, zit bovenaan in de voedselketen
> Landbouw duikt 10.000 jaar geleden op
> Stap over op granen
> Gemiddelde lengte daalt met vijftien centimeter
> Botten worden dunner
> Tanden beginnen te rotten
> Botten laten tekenen van ondervoeding zien
> Spoel door naar 1992
> Overheid stapelt granen aan de basis van de voedselpiramide, 6 tot 11 porties per dag
> Obesitas stijgt van 13% naar 42%
> Diabetes gaat van zeldzaamheid naar 11,6% van de bevolking
> Het officiële antwoord:
> "Duidelijk eten we niet genoeg volkoren granen"

 

[fatsnotbad]

Kale wears a crown handed to it by a marketing department, and the crown does not survive a soil test.

What kale actually is:

A brassica, which makes it a goitrogen. In the heroic quantities the wellness crowd inhale it, raw and juiced and twice a day, it gums up your thyroid's ability to grab iodine and slowly leaves you cold, tired and sluggish in precisely the way you started drinking the green sludge to avoid. Magnificent work.

A hyperaccumulator. Kale is freakishly good at sucking heavy metals out of the dirt and filing them in its leaves. If the soil carried thallium, cadmium or lead, congratulations, so does your smoothie, and the little organic sticker does nothing, because the plant does not pause to read the certificate before it drinks.

A hardy cabbage nobody wanted until it turned out to be photogenic and capable of surviving a blender, at which point the science was hastily assembled to justify charging six pounds for a bag of it.

So spare me the halo. Kale got famous for its bone structure and its tolerance of being pulverised, not for nourishing anyone. Have it on the side if you enjoy the taste. Sink a litre of the raw stuff a day because an influencer in activewear called it medicine, and you are running an unpaid thyroid experiment on yourself for the aesthetic.

A lamb chop never needed a campaign. It fed people for ten thousand years and said nothing about it.



Mike

 

[Medusa]

Duizenden jaren lang kookte India met ghee. Geklaarde boter, langzaam gesmolten tot de melksuikers bruin werden en het vet helder en goud kleurde. Plankbestendig zonder koelkast. Rijk aan de vetoplosbare vitamines A, D, E en K, en aan butyraat. Een rookpunt hoog genoeg voor de felle hitte waarop de Indiase keuken draait.

Ghee was meer dan voedsel. Het was medicijn in de Ayurveda, gegoten in de lampen van tempels, verweven in de rituelen van geboorte, huwelijk en dood. Het was het kookvet van een beschaving, en het werd als heilig behandeld.

Toen, in de 20e eeuw, arriveerde een blik. Daarbinnen zat vanaspati, plantaardige olie gehydrogeneerd tot het vast en bleek werd en er, bijna, uitzag als het echte spul. Het bedrijf dat Hindustan Unilever zou worden, noemde het Dalda, verkocht het goedkoop, en verkocht het als de moderne keuze voor de moderne keuken. Het zat vol transvetten, het enige vet waar de hele wereld het nu over eens is dat het een menselijk hart vernietigt.

De rest volgde. De wereldwijde campagne tegen verzadigd vet bereikte India, en soja-, zonnebloem- en palmolie overstroomden de markt. Ghee werd hergedefinieerd als het vet van het verleden, zwaar, ruraal, iets dat de opkomende middenklasse achter zich moest laten. Zaadolie was de toekomst. Geraffineerd. Wetenschappelijk. Hartgezond. De cardiologen zeiden het.

India is nu de grootste importeur van kookolie ter wereld. In miljoenen huizen schoof het ghee-blik naar de achterkant van de plank, en de fles geraffineerde olie nam de voorste plaats in.

Toen begon hartziekte te stijgen, jaar na jaar, in pas met de omschakeling. Een beschaving ruilde het vet dat haar grootmoeders vertrouwden voor een industrieel surrogaat, en verdiende de zwaarste last van hartdood die het ooit heeft gedragen.

De ghee wordt nog steeds de schuld gegeven.
De zonnebloemolie wordt nog steeds aanbevolen.
In India.
In 2026.

 

[Medusa]

Oude wijsheid: „Eet de vetste delen van het dier. Kracht komt voort uit vet.”

Moderne wijsheid: „Eet de magerste delen. Vet maakt je dik.”

Het ene heeft de menselijke beschaving opgebouwd.

Het andere heeft een obesitas-epidemie veroorzaakt.

 

[Medusa]

@Lammechien lees even mee

Al dertig jaar lang klaagden mensen die statines gebruikten dat de pillen hun spieren aantastten, en talrijke artsen vertelden hen dat het gewoon aan hun leeftijd lag, of aan zenuwen, of aan hun verbeelding. Wetenschappers hebben nu gezien hoe het medicijn dit doet, bijna atoom voor atoom.

Een deel hiervan wisten we al. Spierpijn en spierzwakte staan vermeld op de bijsluiter van statines; ze verhogen het risico op diabetes type 2 en in zeldzame gevallen kunnen ze spieren volledig afbreken. De standaardverklaring voor de alledaagse pijntjes was dat het grotendeels tussen de oren zat.

Wat ontbrak, was het ‘hoe’. In elke spiercel zit een minuscule poort die calcium laat in- en uitstromen, zodat de spier kan samentrekken. In het nieuwe onderzoek werd het medicijn op zijn plaats bevroren en gefotografeerd, en daar was de statine: vastgeklemd in die poort en deze openhoudend. Calcium lekt vervolgens onophoudelijk weg, en dat langzame lek is wat de spier wegvreet. De mensen die er het meest onder lijden, zo blijkt, zijn geboren met een licht defecte versie van dat poortje.

Een eerlijke kanttekening: bij de test werden hogere doses gebruikt dan een dagelijkse pil in je bloed brengt. Maar de enige statine die ooit uit de handel is genomen omdat hij mensen doodde door spierbeschadiging, bleek later de sterkste opener van juist dit poortje te zijn.

De schade was al die tijd reëel. Het enige wat ontbrak, was een manier om het te zien, en nu hebben ze die.