Selderij produceert een chemische stof die de huid in zonlicht verbrandt, en de wellnessbranche verkocht er elke ochtend een pint van aan miljoenen.
Het zijn psoralenen. De plant maakt ze als een insecticide dat daglicht nodig heeft om te werken.
Op de huid of in het bloed, dan zonlicht, en ze binden zich aan het DNA in de huidcel. Roodheid binnen uren. Blaren de volgende dag. Bruine vlekken maandenlang.
Dermatologen hebben een catalogus van de voedingsmiddelen die dit doen. Selderij, pastinaak, peterselie, venkel, vijgenbladeren, bergamot, en de limoen, die een eigen vermelding heeft vanwege barkeepers die ze een hele middag uitknijpen en van hun dienst gaan met handen die geblisterd zijn in de vorm van het sap.
In de jaren 1980 doken Amerikaanse supermarktmedewerkers die de hele dag met selderij werkten en daarna een zonnebank gebruikten op in de vakbladen met brandwonden op de onderarm.
Het merk dat de meeste problemen veroorzaakte was het ziekte-resistente, en het veroorzaakte de meeste problemen omdat het meer psoralen bevatte dan de anderen.
Kwekers wilden een selderij waar plagen met rust lieten. Wat ze kweekten was een selderij die beter was in het verbranden van dingen.
Een stengel met roze rot bevat 100 keer de dosis. Hoe zieker het is, hoe harder het vecht.
En het is niet alleen contact. Een vrouw van 65 at 450 gram selderijknol en ging een uur later naar een tanning salon. Gegeneraliseerde fototoxische brandwond. Wat ze had gegeten kwam neer op 45 milligram psoralen.
Dat is een ziekenhuisdosis, want psoralen en ultraviolet licht is een ziekenhuisbehandeling. Consultant, gemeten dosis, afgeschermde ogen.
De ongecontroleerde versie is het sap. Een man die zegt dat hij een geest hoort verkocht 16 ounces ervan, op een lege maag, elke ochtend, aan miljoenen.
Een sapcentrifuge haalt het water eruit.
Daarna gaan ze in juli op vakantie en gaan liggen.
De plant maakt het om het ding dat het eet te verbranden, in daglicht, met opzet.
Het etiket zegt ontgiftend.
