Hi Niels,
Ik sluit me aan bij Jp, geef je lichaam de tijd om om te schakelen naar een vetrijk eetpatroon. Volgens mij zit je al wel in de juiste hoek qua voeding als ik je huidige eetpatroon zo zie, maar de nadruk ligt inderdaad nog niet op vetten. Als je dat zuurdesembrood en die muesli skipt, dan ben je goed op weg. Vervang die soja yoghurt door biologische yoghurt of melkkefir (erg goed voor de darmen), eet vaker biologische eieren (ik begin de dag steevast met 2 eitjes + spek, gebakken in roomboter) en zoals al eerder gezegd: drink rauwe melk! En kook je groenten als voorvertering of maak er soep van (nog beter: met als basis bouillon getrokken van beestenbotten). Onbewerkte, niet-ontgeurde kokosolie is ook zeker een voedzame smaakmaker voor bij groenten.
Toen ik zo'n 6 maanden geleden was overgestapt op een vetrijk voedingspatroon, maar nog niet bekend was met Weston Price, at ik ook veel noten en salades, naast vlees en vis. Het was al een verbetering, maar mijn darmen en huid bleven enigszins onrustig. Noten bevatten veel vet, maar zoals eerder gezegd bevatten ze ook anti-nutriënten die je liever kwijt bent dan rijk.
Goed, in het begin ging het ook wel met ups en downs qua gewenning aan minder koolhydraten. Brainfog was er geregeld bij, net als die-off die zich uitte in een toename van eczeem. Door weer iets meer koolhydraten te eten en rustig aan te doen met sporten, ging het weer de goede kant op. Hardlopen deed ik voorheen ook vaak, maar wandelen bevalt mij nu toch beter.
Ik hoop dat je hier iets aan hebt, succes in ieder geval!