Vet op de bottenbouillons

[Roestie]

Hallo, ik kwam laatst dit artikel tegen en vraag mij af hoeveel ik me daar van aan moet trekken. Het klinkt heel logisch, maar ik weet niet of het klopt. Zou graag jullie mening hierover horen.
https://www.thepaleomom.com/bone-broth-risks-skim-fat/

 

[Tanja]

Gebaseerd op aannames, je kunt koolzaadolie niet vergelijken met reuzel en ossenwit, welke ook uitgesmolten moeten worden trouwens.
Daarnaast denk ik dat het aandeel verzadigd vet de aanwezige enkel- een meervoudig onverzadigde vetzuren beschermd, maar dat is dan weer een aanname van mijn kant ;-)

Ik gebruik het altijd om in te bakken en ruikt nooit ranzig. Dit in tegenstelling tot bv mayonaises op basis van koolzaadolie. Ik zeg zonde om weg te gooien.