Sama Hoole X-berichten

[Medusa]

Hier is er een die de vezel-evangelisten echt niet zullen waarderen.

Collageen is gewoon dierlijke vezel. De taaie, vezelige, structurele substantie die het beest bij elkaar houdt, zittend in de huid en pezen en langzaam gegaarde stukken die iedereen is aangeleerd om weg te gooien.

Lees de achterkant van een vezelsupplement. Gezonde darmwand, blij microbioom, soepele vertering. Mooie lijst. Plantaardige vezel levert het dan af als een opgeblazen gevoel, winderigheid, en een avond gepland rond de wc, en vertelt je dat dat de magie is die gebeurt.

Collageen doet het huiswerk echt. Voedt je darmbacteriën, sluit de wand af, kalmeert het hele systeem, zonder protest, zonder drama, zonder bonnetje geprint in gas.

Dus je kunt je binnenste rauw schrobben met selderij en het lijden vooruitgang noemen. Of je kunt het stukje van het dier eten dat stilletjes doet wat selderij alleen maar claimt te doen. Je darm weet al welke het verkiest.

 

[Medusa]

Een kleine jongen en zijn grootvader stopten bij een hek. Er stond een koe in het veld. Dit is wat er gezegd werd.

'Opa, waar is die koe eigenlijk voor?'

'Ah. Klim op het hek. Dit duurt even.'

'Is het alleen voor het rundvlees?'

'Het rundvlees. De melk. De boter op je toast. De kaas. Het leer in die schoenen waarmee je over mijn hek schuurt.'

'Alleen van een koe?'

'Ik ben nog niet klaar. Het vet voor de zeep waarmee je moeder je wast. Het bot dat de rozen voedt. Het vel waarin ze de oude boeken bonden.'

'Van die ene?'

'Van elk van hen. Al tienduizend jaar.'

'En wat wil zij daarvoor allemaal terug?'

'Kijk naar haar. Gras. Een slok water. Een veld. Dit veld.'

'Is dat alles?'

'Dat is alles. Ze eet het gras dat jij niet kunt eten, op de grond die wij niet kunnen omploegen, en geeft terug elk klein dingetje dat ik je net heb verteld.'


'Dus waarom zeggen mensen dat ze slecht is?'

'Omdat ze nooit bij een hek hebben gestaan en er een hebben gadegeslagen. Daar. Jij bent de eerste in lange tijd.'

De koe hief haar hoofd op, keek de jongen een lang moment aan, en ging terug naar het gras.

'...Ze maakt zich niet druk, hè, opa.'

'Nee, jongen. Dat doet ze nooit.'

 

[Medusa]

Sommige waanzinnige geitenfeiten die je aan het denken zullen zetten.

- In de Italiaanse Alpen beklimmen wilde steenbokken de Cingino-stuwdam, een bijna verticale wand van 160 voet, en banen ze zich een weg over het kale gesteente omhoog, alleen maar om het zout eraf te likken. Vanuit het dal lijken ze op vliegen die aan glas vastkleven.

- Ze redden het omdat elke gespleten hoef een harde, scherpe buitenrand heeft die kleine richeltjes grijpt en een zachte, rubberachtige binnenkant die de rots vasthoudt als een zuignap.

- In Marokko beklimmen hele kuddes arganbomen en gaan ze rechtop in de takken staan, twintig voet boven de grond, en grazen ze de bladeren af alsof het zware gehoefde fruit is.

- Hun pupillen zijn rechthoekig, en ze draaien om horizontaal te blijven, zelfs als de kop zakt, waardoor de geit een gezichtsveld van 320 tot 340 graden krijgt. Het kijkt bijna helemaal om zich heen zonder zijn kop te bewegen.

- De "flauwvallende" geit valt niet flauw. Een genetische eigenaardigheid blokkeert kort zijn spieren als het geschrokken is, zodat het stijf als een plank omvalt, de hele tijd wijd wakker, en dan weer opstaat en doorgaat alsof er niets gebeurd is.

- Geiten hebben accenten. Jonge geitjes die in dezelfde groep opgroeien beginnen op dezelfde manier te blaten, een soort vocaal nabootsen dat alleen bij een handjevol zoogdieren voorkomt, wijzelf inclusief.

- Ze lezen je gezicht. Getoond twee foto’s van dezelfde persoon, één lachend en één pruilend, zal een geit naar de lach toe lopen.

- Ze kunnen de richting van een verborgen menselijke stem volgen om voedsel te vinden, een truc die honden en peuters wel beheersen, maar chimpansees niet.

- Wanneer een geit een puzzel krijgt die het niet kan oplossen, draait het zich om en kijkt het naar de dichtstbijzijnde mens, en vraagt om hulp op bijna dezelfde manier als een hond dat doet.

- Het woord "zondebok" is letterlijk bedoeld. In een oud ritueel laadde een gemeenschap zijn zonden op een geit en joeg het de wildernis in om ze weg te dragen.

- De wereld mag zijn koffie aan één te danken. Volgens de legende zag een Ethiopische geitenhoeder zijn kudde dansen nadat ze rode bessen hadden gegeten, probeerde ze zelf, en miljarden dagelijkse kopjes later zijn we er.

- In de Griekse mythologie werd de baby Zeus gezoogd door een geit, en haar gebroken hoorn werd de hoorn des overvloeds. Het universele symbool van overvloed is, heel letterlijk, een geitenhoorn.

Vreemd hoe veel er gaande blijkt te zijn in het dier dat we afdeden als het ding dat blikken eet en tegen de poort stoot.

 

[Medusa]

De grootste langeafstandslopers aller tijden worden bij aankomst op de luchthaven begroet met een kalebas gefermenteerde melk die de hemel in wordt gehouden, nadat ze hebben gewonnen. Iedereen die hen bestudeert, blijft hangen bij de maïs. Het ding dat werkelijk de moeite waard is om te kopiëren, is de melk.

Toen onderzoekers alles wogen wat tien elite Kalenjin-lopers in een week aten in hun kamp bij Kaptagat, was het vetgehalte in het dieet bescheiden, rond de dertien procent van de calorieën. Hier is het deel dat niemand citeert. Ongeveer zestig procent van dat vet kwam uit één enkele bron. Melk. Volle melk, ingeschonken in kop na kop thee en de hele dag door gedronken. In het dieet van de snelste mensen op de planeet draagt volle melk bijna de gehele dierlijke kant van het bord.

Dan is er nog mursik. Verse koemelk of geitenmelk ingeschonken in een kalebas genaamd een sotet, bekleed met houtskool van specifieke bomen en achtergelaten om te verzuren tot iets dik, rokerigs en bruisends van bacteriën. Soms gaat er een beetje bloed bij. Het wordt al meer dan driehonderd jaar op deze manier gemaakt, lang voordat iemand een zuivelfabriek bouwde of het woord probiotisch uitvond. Eliud Kipchoge, de grootste marathonloper die ooit heeft geleefd, groeide erop op. Wanneer het team als kampioenen naar huis vliegt, wachten de oudsten bij aankomst met de kalabassen de hemel in geheven, en het wordt live uitgezonden op de nationale televisie. Voor hen betekent het veel meer dan voeding. Het is verweven met wie ze zijn.

Stel dat nu eens naast wat de rest van ons te horen kreeg. Vijftig jaar lang was de richtlijn om de room te vrezen, het vet van de bovenkant af te scheppen, over te stappen op het waterige spul in het groene pakje, omdat volle melk je slagaders zou verstoppen. De mannen die de grenzen van het menselijk uithoudingsvermogen herschrijven, hebben dat memo nooit ontvangen. Zij drinken het volle melk, per liter, met vet en al, precies zoals het de koe verlaat, met de vetoplosbare vitamines, het calcium, het eiwit en de dichte energie die het afroomproces in de goot spoelt.

De wereld bracht een halve eeuw door met angst voor de room. De snelste mensen in leven drinken het rechtstreeks uit de kalebas.

 

[Medusa]

 

[Medusa]

Er is nu een serieus, goed gefinancierd plan om elke koe op aarde tweemaal per jaar te vaccineren, zodat ze minder onbeleefd boert. Bill Gates zit erachter. Net als de regering van Nieuw-Zeeland. ergens is een marketingafdeling heel trots.

Het bedrijf dat het verst is, noemt zijn methaanvaccin de heilige graal van vee-uitstoot, een frase die je je portemonnee moet laten pakken om te controleren of hij er nog is.

De pitch is glorieus eenvoudig. Train het eigen immuunsysteem van de koe om de microben in haar darmen aan te zetten, zodat ze minder methaan uitboert, met een enkele prik die maanden meegaat. Vroege resultaten suggereren een reductie van tien tot vijftien procent. Proeven lopen door tot 2027, lancering rond 2030, tegen die tijd is de droom een naald in de nek van elke koe die ze te pakken kunnen krijgen.

Pauzeer daar even bij. Geen voer-aanpassing. Een plan om een hele soort voor altijd te mediceren, over de hele planeet, om een probleem op te lossen met hoe we haar boeren tellen.

Want methaan van een stabiele kudde verdwijnt uit de lucht binnen ongeveer een decennium. Het hoopt zich niet op zoals fossiele koolstof. Een stabiele nationale kudde voegt geen nieuwe opwarming toe, hoe luid de krantenkoppen ook schreeuwen. De koe is veroordeeld door een boekhoudkundige methode, en het vonnis is een leven lang injecties.

En volg het geld, want dat bekent voor je. Het geld stroomt binnen van miljardairs klimaatfondsen en de voedselgiganten die hun eigen ketendoelen najagen, de mensen die de koe schuldig nodig hebben zodat hun spreadsheets groen uitkomen. Geen cent van de boer, die alleen de spuit en de rekening erft.

Dus de grasgevoerde koe, die stil regen en zonlicht omzet in voedsel op land dat niets anders oplevert, is nu een wellnesspatiënt met een tweemaal per jaar afspraak. Geweldig. De koe was nooit de noodtoestand. De mensen die volhouden dat ze dat wel is, hebben toevallig een vaccin te verkopen.

 

[Medusa]

In 1960 was Zuid-Korea een van de armste landen op de planeet en een van de kortste. Toen deed het de dingen die de voedingsautoriteiten zweren dat een catastrofe had moeten zijn. Het begon vlees te eten.

Rundvlees, varkensvlees, kip, consumptie die ruwweg tienvoudig steeg tussen eind jaren 1960 en midden jaren 1990. Bulgogi en galbi boven houtskool. Varkensbuik sissend op tafel. Melk gepusht door de scholen naar een bevolking die amper zuivel had aangeraakt.

Kijk wat er met de lichamen gebeurde. Koreaanse mannen groeiden van rond de 166 cm naar ongeveer 174 cm, de snelste lengtewinst in Azië, nu de langste in de regio. De kinderen groeiden. De botten verlengden. Het frame dat het land eeuwenlang was ontzegd, vulde zich eindelijk uit het moment dat de eiwitten arriveerden.

En de levensduur. Zuid-Korea klom van armoede-niveau levensverwachting naar een van de hoogste op aarde, met vrouwen die nu worden voorspeld als de eerste populatie die gemiddeld voorbij de 90 komt. Ze voegden het vlees en de melk toe, en ze voegden decennia toe.

Hier is het deel dat de seminar verpest. Geen van dit alles kwam van het opstapelen van granen. De rijst was er altijd. Wat veranderde was het dierlijke eiwit, en de lichamen reageerden precies zoals elke eerlijke groeigrafiek zegt dat een lichaam reageert als je het eindelijk voert wat het wachtte.

Een natie tilde zichzelf in twee generaties van de bodem van de lengte- en levensduur-tabellen. De hendel die het overhaalde was degene die ons nu wordt verteld neer te leggen.

 

[Medusa]

Rauwe geitenmelk is, voor mijn geld, de meest gemakkelijk verteerbare zuivel die er is, en er zijn twee afzonderlijke redenen daarvoor. Mensen hebben de neiging om die samen te voegen tot één en missen daardoor de helft van het punt.

Ten eerste is het geit. Kleinere vetbolletjes, zachtere wrongels, en van nature A2-caseïne, zonder de A1-eiwitten die in standaard koemelk zitten en die de opgeblazenheid en krampen veroorzaken waar mensen jarenlang lactose de schuld van geven. Dat alleen al is waarom zoveel mensen die geen koemelk kunnen verdragen het prima doen met geitenmelk.

Ten tweede is het rauw. Pasteurisatie laat de melk door hoge hitte lopen, en die hitte maakt de levende delen ervan plat: de oorspronkelijke enzymen, de gunstige bacteriën, de vetten en eiwitten in hun oorspronkelijke vorm. Rauwe melk arriveert met al dat intact, precies zoals het dier het gemaakt heeft.

Stapel de twee op elkaar en je hebt het mildste glas zuivel dat er bestaat. De A2-structuur van de geit, en de levende, onaangeraakte melk van rauw. Die combinatie is het hele punt, en daarom is dit niet hetzelfde gesprek als geit versus koe in de supermarkt.

Dus als je zuivel helemaal hebt afgeschreven, oordeel er dan niet naar op basis van het pak gepasteuriseerde koemelk dat je heeft afgeschrikt. Probeer rauwe geitenmelk. Het is een andere substantie, en je darmen weten meestal het verschil.

 

[Medusa]

Er zijn vandaag de dag minder runderen in Amerika dan op enig ander moment sinds 1951, en vier bedrijven waar je waarschijnlijk nooit over hebt nagedacht, bepalen wat bijna allemaal van hen waard is.

De telling van het USDA in januari stelde de nationale kudde op 86,2 miljoen stuks, de kleinste in vijfenzeventig jaar. Vleeskoeien zijn sinds 1961 niet zo schaars geweest, en de kalfproductie van 2025 was de kleinste sinds 1941. Gemalen rundvlees bereikte in december $6,69 per pond, een stijging van tweeënzeventig procent in vijf jaar, waarbij de rundvleesprijzen nu met ongeveer zes keer de snelheid van de algemene voedselinflatie stijgen. Een koe heeft jaren nodig om op te groeien, dus geen echt herstel is mogelijk voor 2028.

Nu het deel dat iedereen die eet zou moeten storen. Vier bedrijven, JBS, Cargill, Tyson en National Beef, verwerken ongeveer vijfentachtig procent van de graangevoerde runderen in Amerika, een stijging ten opzichte van zesendertig procent in 1980. Dat is geen toeval van de markt. Het is het bewuste resultaat van decennia consolidatie, van voederlotdeals en verpakkingsfusies die werden goedgekeurd terwijl de mensen die daadwerkelijk runderen grootbrengen werd verteld dat dit gewoon efficiëntie was.

Kijk eens waar dat de familieboerderij brengt. De veeboer accepteert wat de verpakker biedt voor het levende dier, omdat er niemand anders is om aan te verkopen. De winkelende klant betaalt wat dezelfde verpakker bij de kassa bepaalt. En de kloof tussen die twee bedragen, enorm en groeiend, wordt in het midden geoogst door een kartel dat zo brutaal is dat de overheid nu een antitrustonderzoek is gestart naar mogelijke prijsafspraken. De man met de modderige laarzen en het gezin bij de kassa verliezen beiden. De vier bedrijven ertussen hebben nooit een beter jaar gehad.

Dit is de stille diefstal in het hart van het moderne voedsel. De veeboer van de vierde generatie die met verlies verkoopt, faalt niet omdat hij slecht is in zijn werk. Hij wordt van zijn eigen land gedrongen door een systeem dat is ontworpen om zijn marge te kapen en het vooruitgang te noemen, droogte na droogte, verkoop na verkoop, totdat de runderen en de kennis en de families verdwenen zijn en alleen de verwerkers overblijven. Het rundvlees op de plank ziet er overvloedig uit. Daaronder ligt een platteland dat wordt uitgehold zodat vier bestuurskamers de prijs van het avondeten kunnen bepalen.

Een markt met vier kopers en geen uitweg is geen vrije markt. Het is een tolpoort. En de mensen die de tol betalen, aan beide kanten, zijn degenen die het land voeden.

 

[Medusa]

In het Baskenland laten ze rundvlees aan het bot rijpen zoals de Fransen wijn laten rijpen, en dan doen ze verbaasd als buitenstaanders het verwend noemen.

De txuleta. Een dikke, flinke karbonade gesneden uit een oude melkkoe, vaak met pensioen na een decennium in de melkschuur, het vet diepgeel geworden door de jaren, hard verkoold boven gloeiende sintels en bloedig geserveerd in het midden. Er omheen op tafel: gezouten kabeljauw, bloedworst, ansjovis in olie, eieren gebakken in goed vet, en meer zeevruchten dan een kustvolk precies weet wat mee aan te vangen. Olijfolie is er zeker. Net als de helft van het dierenrijk.

Hier komt het deel dat de lezing verpest. Het Baskenland is een van de langstlevende regio's van Spanje, en Spanje is op weg om het langstlevende land ter wereld te worden. Een studie uit 2018 in The Lancet voorspelde dat het Japan zou inhalen voor de hoogste levensverwachting ter wereld tegen 2040, met 85,8 jaar. Het zit al rond de 84, helemaal bovenaan de wereldranglijst, en het hoort bij de grootste vis- en zeevruchteneters in Europa, in het land dat gezouten varkensvlees tot nationaal erfgoed heeft verheven.

Dus de langstlevende mensen op aarde, volgens de huidige trends, zijn een bevolking die jamón per poot eet, ansjovis per blik, en gerijpt vet rundvlees ter grootte van een stoeptegel. De wellnessindustrie heeft dit allemaal bekeken en besloten dat het geheim wel de olijfolie en de tomaten moeten zijn.

De Basken hebben die reputatie niet opgebouwd met matigheid. Ze bouwden hem op met het kennen van het verschil tussen echt eten en het eten van de commercie, op een kustlijn vol vis, en op nooit ook maar één keer sorry te zeggen voor het vet. Het vet was altijd het punt. De salade was slechts gezelschap.

 

[Medusa]

Activist: "Je mishandelt je vee. Je maakt ze ziek."

Boer: "Leg het me uit. Ik vraag het echt."

Activist: "Dieren in de veehouderij lijden altijd. Het is het hele systeem."

Boer: "Kijk eens naar deze. Wat zie je?"

Activist: "...ze ziet er goed uit."

Boer: "Ze is goed omdat een zieke koe een ramp voor me is. Ze stopt met melken, met eten, ze verliest conditie, ik moet een dierenarts betalen, en ik kan het kalf verliezen waar ik negen maanden op heb gewacht."

Activist: "Dus het gaat alleen om geld."

Boer: "Het gaat om geld en om het dier dat precies hetzelfde aangeeft. Een bloeiende koe is een winstgevende koe. Er is geen versie hiervan waarin ik rijk word van een veld zieke dieren."

Activist: "Je zou hoeken afsnijden om kosten te besparen."

Boer: "Hoeken afsnijden is hoe je eindigt met mastitis, kreupelheid en een dierenartsrekening die het hele jaar opslokt. Het goedkoopste wat ik kan doen, met een flinke marge, is haar gezond houden vanaf het begin."

Activist: "Fabrieksboerderijen doen het toch."

Boer: "De ergste van hen worden ontdekt, vervolgd en gesloten, en terecht. Maar zelfs daar geldt de wiskunde: gestreste, zieke dieren groeien langzamer en sterven eerder. Lijden is duur. Ik kan het me niet veroorloven, en ik zou het ook niet willen."

Activist: "Dus je geeft echt om ze."

Boer: "Dat doe ik. En voor degenen die alleen in geld geloven, zegt het geld hetzelfde. Een goed verzorgde kudde is de enige kudde die rendeert."

 

[Medusa]

Je lichaam heeft een handvol voedingsstoffen nodig die het niet in bruikbare vorm uit enige plant kan halen. Een grasgevoerd herkauwd dier bouwt ze allemaal voor je op en vraagt niets terug.

1. Vitamine K2, de MK-4-vorm. Gras bevat alleen K1. Het dier zet het om in de K2 die calcium naar je botten leidt en het uit je slagaders houdt. Weston Price jaagde zijn hele carrière op deze stof en noemde het Activator X.

2. Retinol. Echte, direct bruikbare vitamine A. Het bèta-caroteen in een wortel moet nog worden omgezet, en veel mensen doen dat slecht. Lever en boter geven je het afgewerkte product.

3. B12. Komt in geen enkele plant voor. Punt uit. Het herkauwd dier is de enige bron.

4. CLA. Een vetzuur zonder echt plantenequivalent, aanwezig in grasgevoerd rundvlees en boter en bijna nergens anders.

5. Het stabiele verzadigde vet waarvan je hersenen en hormonen deels zijn opgebouwd.

De koe eet het gras dat jij niet kunt aanraken en stelt het geheel stilletjes in zichzelf samen.

Daarna vertelde iemand je dat het eten dat het had gemaakt het gevaarlijke deel van de maaltijd was.

Een opmerkelijk staaltje verkoopkunst, achteraf gezien.

 

[Medusa]

De wetenschap dat zaadoliën 2-5 jaar in je lichaam blijven, maakt het des te moeilijker om een cheatdag te rechtvaardigen.

Een doughnut gebakken in zaadolie dit weekend kan nog steeds in je vetvoorraden zitten in 2028. Het linolzuur gaat rechtstreeks naar het vet en nestelt zich erin, met een halveringstijd van ongeveer twee jaar.

Eén doughnut is geen traktatie. Het is een storting die jaren duurt om af te bouwen.

Plotseling verliest het zijn aantrekkingskracht als de rekening loopt tot 2028.

 

[Medusa]

Die gouden friet was gebakken in olie die ouder was dan de sla ernaast, en vuiler dan de doek waarmee ze je tafel afveegden.

Hier is wat niemand achter de toonbank zegt. Verwarm olie voorbij zo’n 180 graden en het begint te rotten. Breng het steeds weer terug op temperatuur en het vet valt uiteen, oxideert en polymeriseert tot de bruine, kleverige vernis die vastzit aan de binnenkant van elke commerciële frituurpan, als vet in een afvoer.

Wat het uitademt is een echte roll call. Aldehyden. Transvetten opgeroepen door de hitte. Acrylamide waar het zetmeel verschroeit. En 4-hydroxynonenaal, een verbinding die studies blijven koppelen aan de ziekten waar mensen het meest bang voor zijn. Een analyse vond dat een enkele gefrituurde maaltijd vele malen meer aldehyde kan dragen dan als toelaatbaar wordt beschouwd voor een hele dag.

Nu het deel dat je maag zou moeten keren. Die olie wordt niet na elke dienst vervangen. Industrieonderzoeken schatten de gemiddelde frituurpan op vijf tot zeven dagen voor een vervanging, en velen slepen zich veel langer voort, bijgevuld in plaats van geleegd, want verse olie kost geld en ranzige olie is gratis.

Dus tel het op. Het vet dat je vrijdagfriet sissend bakt, werd maandag voor het eerst heet. Het is tientallen keren verwarmd, afgekoeld en weer op temperatuur gebracht, terwijl het de hele week suddert in de kruimels, beslagkorsten en afgesleten stukjes van alles wat eerder werd gefrituurd.

En elke cyclus maakt het vuiler. De olie verduistert tot de kleur van oude motorolie, wordt dikker, schuimt, en begint te roken bij lagere temperaturen, het zichtbare signaal dat het nog sneller afbreekt. Een zwaar gekruide frituurpan is geen vakmanschap. Het is olie die dagen geleden weggegooid had moeten worden, en in plaats daarvan jouw diner kookt.

Zadoliën maken het erger. Hun fragiele structuur is precies het soort dat het snelst oxideert onder herhaalde hitte, de stille grap in het hebben weggegooid van de stabiele dierlijke vetten die een eeuw lang schoon frituurden.

Dus de knapperige gouden friet is vooral theater. Zetmeel ondergedompeld in een weekoude ketel met afgebroken slijk. Het restaurant houdt de besparingen. Jij slikt de rest door.

 

[fatsnotbad]

Hij noemt Wrston Price!

Mike

 

[Medusa]

Het meest metabolisch zieke land ter wereld heeft een controlegroep die er gewoon middenin leeft, en de resultaten zijn diep ongemakkelijk.

De Amish eten boter, reuzel, eieren, vlees en rauwe melk rechtstreeks van hun eigen koeien, bij de emmer. Ze koken in dierlijk vet. Ze eten het verzadigde vet waarvan de rest van ons vijftig jaar lang hoorde te vrezen. Hun obesitaspercentage ligt rond de 4%. Het land eromheen nadert de 40%, vier op de tien volwassenen. Tien keer lager, op het dieet dat geacht werd hen te doden.

Ze vallen ook niet om van hartaanvallen met de snelheid die de theorie eist. Hun algemene kankercijfers liggen lager dan die van de omliggende Amerikaanse bevolking, ondanks het overslaan van de meeste screenings die bedoeld zijn om iedereen anders te redden.

Nu, eerlijkheid, omdat het ertoe doet. De Amish zijn niet koolhydraatarm. Er zijn taarten en brood en volop suiker op een Amish tafel. Dit is geen schone carnivoorzaak, en ik zal niet doen alsof het dat wel is.

Wat het wel is, is een gecontroleerd experiment dat gewoon in het zicht ligt verspreid over Pennsylvania en Ohio. Zelfde land. Zelfde supermarkten verderop langs de weg. De Amish kiezen er gewoon voor om twee dingen over te slaan: het ultrabewerkte voedsel en het stilzitten. Hun mannen lopen meer dan 18.000 stappen per dag. Ze eten voedsel dat hun grootmoeders zouden herkennen, en ze bewegen alsof hun leven ervan afhangt, want voor het grootste deel van de geschiedenis was dat ook zo.

Het dierlijke vet was nooit wat Amerika ziek maakte. De zaadolie, de suiker, het pakje en de bank deden dat, en de Amish sloegen alle vier over. Ze voerden het experiment per ongeluk uit, door in hetzelfde land te leven als iedereen anders en beleefd te weigeren mee te doen.

 

[Medusa]

Gedurende eeuwen aten Portugese vissersdorpen sardines zoals de zee ze serveerde: heel en vers, met botjes, ingewanden, koppen en al. Goedkoop eten. Dagelijks eten. De vangst die je voor jezelf hield en de rest verkocht.

En die bescheiden kleine vis blijkt een van de meest complete voedingsmiddelen op aarde te zijn.

Een hele sardine levert je:
- 25 g eiwit per 100 g
- Omega-3's, de echte EPA en DHA
- Calcium, rechtstreeks uit de zachte eetbare botjes
- Vitamine D, het soort waar de meeste mensen een tekort aan hebben
- Selenium, B12 en ijzer
- CoQ10, het spul waarop je hartspier draait

Alles in een vis die minder kost dan een koffie, in enorme duurzame scholen zwemt, en voor een appel en een ei in een blikje zit.

Kijk nu eens naar de moderne manier van "je omega-3's binnenkrijgen". Een capsule. Een dun laagje olie geperst uit de vis, zonder ook maar iets van het eiwit, zonder calcium, zonder vitamine D, zonder de rest ervan.

Mensen betalen een premium voor die capsule terwijl ze een vies gezicht trekken bij de echte vis omdat die "te visachtig" is.

De Portugezen aten het hele ding en dachten er niet eens bij na. Jij slikt een pil door die maar een fractie bevat van wat er altijd al in dat blikje zat.

De vis was de hele tijd al het supplement.

 

[Medusa]

Walnoten bestaan voor 65% uit vet, en het meeste daarvan is kwetsbare meervoudig onverzadigde olie, het omega-6-soort dat oxideert bij contact met lucht, hitte of tijd. Daarom worden walnoten sneller ranzig dan bijna elke noot op de plank. Dat halfgebruikte zakje in je kast is weken geleden al geoxideerd.

En het wordt erger dan alleen muf. Walnoten zijn een van de boomnoten die het meest vatbaar zijn voor schimmel, en die schimmel kan aflatoxine produceren, een van de meest krachtige kankerverwekkende stoffen die bekend zijn. Het zakje bevat ook de gebruikelijke plantaardige arsenaal: fytinezuur dat de opname van mineralen blokkeert, tannines die eiwitten hinderen, oxalaten die nierstenen voeden.

"Maar walnoten hebben omega-3!" Ze hebben ALA, de plantaardige vorm, en je lichaam zet slechts een paar procent daarvan om in de DHA waarop je hersenen daadwerkelijk draaien. Je zou ze bij de emmer moeten eten om één enkel visfiletje te evenaren, en ondertussen een enorme lading oxidende omega-6 binnenkrijgen om daar te komen.

De hersenvormige-noot-voor-je-hersenen-oneliner is folklore vermomd als wetenschap, gebouwd op een toeval van vorm.

Het aureool van deugd wordt geleend. Bijna alle walnoten in Amerika komen uit door droogte getroffen Californië, waar ze irrigatiewater opslorpen per boomgaard.

Eet vis voor de DHA die je hersenen kunnen gebruiken zonder conversiebelasting. Walnoten zijn calorieën met een pr-man.

 

[Medusa]

DE GLYFOSAAT TIJDLIJN

1950: Voor het eerst gesynthetiseerd. Zijn vroege carrière was als chelator, een ontkalkingsmiddel dat metalen stevig genoeg vastgreep om kalkaanslag uit pijpen en ketels te verwijderen.

1970: Een Monsanto-chemicus merkt op dat het planten doodt. Het komt in 1974 op de markt als Roundup.

Eind jaren 1970: IBT en Craven, de laboratoria die de veiligheids-tests van Monsanto uitvoerden, worden betrapt op het vervalsen van data. Drie IBT-executives worden veroordeeld. Niemand hercontroleert elke goedkeuring die steunde op hun resultaten.

1985: De EPA classificeert glyfosaat als Klasse C "mogelijk menselijk kankerverwekkend middel," op basis van nier腫oren bij muizen.

1991: De EPA verlaagt het stilletjes naar "bewijs van niet-kankerverwekkendheid," net op het moment dat Monsanto zijn Roundup Ready-gewassen voorbereidt.

1996: Die gewassen worden gelanceerd. Het gebruik van glyfosaat stijgt meer dan vijftienvoudig.

2015: Het kankeragentschap van de WHO oordeelt dat het "waarschijnlijk kankerverwekkend voor mensen" is.

2017: De Monsanto Papers komen aan het licht in de rechtbank, interne e-mails tonen aan dat het bedrijf zijn eigen "onafhankelijke" veiligheidsbeoordelingen ghostschreef. Californië voegt het datzelfde jaar toe aan de lijst van kankerverwekkende stoffen.

2018: Bayer koopt Monsanto voor $63 miljard en erft de rechtszaken. Het eerste Roundup-kankerverzekproces resulteert binnen weken in een schuldigverklaring.

2019: Een enkele jury kent twee kankerpatiënten $2 miljard toe.

2022: Een CDC-studie vindt glyfosaat in ongeveer 80% van de Amerikaanse urine-monsters.

Vandaag: Nog steeds de meest gesproeide onkruidverdelger in de geschiedenis, over honderden miljoenen acres, en het duikt op in regen, rivieren en mensen.

En wij zijn, blijkbaar, nog steeds "bewijs aan het verzamelen."

 

[Medusa]

Niet bij te houden die man! Als ik een muisarm krijg is het zijn schuld