• Beste forumleden, we maken nu gebruik van nieuw forum software. Je oude wachtwoord werkt hier niet meer. Klik op aanmelden en dan op de link "wachtwoord vergeten". Je kunt dan je wachtwoord opnieuw instellen.

Tour de France diëtist.

Micave

New member
Een stukje uit het AD waarbij ik maar niet hardop zeg wat ik dacht...

Ze valt van de ene verbazing in de andere tijdens de Ronde van Frankrijk, maar wel achter de coulissen van het koersspektakel.

 Want het werkterrein van Janneke Pieterson bevindt zich dagelijks tussen vier muren, boven de pannen en tussen Franse koks die veelal op de automatische piloot acteren.

Wat de Utrechtse, die als sportdiëtiste en kok aan de ploeg van Argos-Shimano is verbonden, daar soms ziet gebeuren grenst aan het ongelooflijke. Ze is dan ook blij dat ze nog veel dingen tijdig kan bijsturen, zodat de coureurs van het Nederlandse team behoorlijk te eten krijgen.

'Vrijwel alles wordt doorgekookt zodat alle smaak verdwijnt. Echt, er zit nul passie achter bij die mensen. De menu's die ASO (de Tourorganisatie) samenstelt, zijn goed, maar ze verknallen het gewoon. Dan zie ik dat er broccoli op het programma staat, denk ik: hoe moeilijk kan dat zijn om klaar te maken?

Geheid dat het later bruingekleurd op tafel verschijnt', zegt Pieterson smalend. 'Ik vind het ongelooflijk. Wanneer je 4 uur met een fiets een berg bent opgereden, hoor je toch een bord goede voeding te krijgen? Geen kip die verknald is, smaakloze sperziebonen en gortdroge rijst, om maar iets te noemen.'

Waar en wanneer ze kan, 'leukt' de 39-jarige Pieterson de maaltijd op. 'Ik mag niet altijd bij een hotel de keuken in. We vragen van tevoren om toestemming, meestal kan ik meekijken hoe alles loopt. Ik kook elke dag extra, voor de variatie, maar ook zodat de coureurs gelijk na de koers wat kunnen eten in de bus als ze naar het hotel worden gebracht. De ene keer is dat een warme pasta, de volgende dag een bakje couscous, steeds zo vetvrij mogelijk. Daarin onderscheid ik me van koks die voor andere ploegen het eten bereiden. Zij willen het graag lekker maken, terwijl ik vanwege mijn achtergrond als diëtiste minder uitbundig ben. Dat pakt niet altijd even goed uit.'

Zo probeerde Pieterson voor de Tour vetvrije muffins te fabriceren. 'Ze waren niet naar binnen te krijgen, dus daar ben ik mee gestopt', zegt ze lachend. 'Maar gelukkig is iedereen erg tevreden over mijn kunsten. En het leuke is dat de jongens ook willen leren wat gezonde sportvoeding inhoudt. Vorige week at er iemand een sinaasappel na het diner. Ik legde uit dat die citrusvrucht de ijzeropname bevordert wanneer je tijdens het eten vlees hebt gehad. De dagen erna namen ze allemaal een sinaasappel als toetje', aldus Pieterson, die in haar woonplaats onder de naam 'Sportkeuken' een eigen sportdiëtistenpraktijk runt. 'Op die momenten besef je waarvoor je het doet.'


 
G

Guest

Guest
De resultaten van de nederlandse renners spreken boekdelen.

 

Webmaster

New member
Dit is wat Weston Price schreef over Zwitserse topsporters die hij zag:

Quote:
De atleten kregen grote kommen met roomdrank, die werd beschouwd als een van de populairste en gezondste dranken. Er was altijd speciale kaas aanwezig.


Mike

 
G

Guest

Guest
Wow vetarm en fruit na het eten, hebben ze vast veel last van hun maag.

 

Micave

New member
Waarom is fruit na het eten slecht? Ik dacht dag de suikers dan geleidelijker in het bloed komen

 

fatsnotbad

Administrator
Forumleiding
Wat ik heb begrepen, fruit verdwijnt normaal gesproken redelijk snel uit je maag, vet eten/ander eten duurt veel langer. Door fruit meteen na een maaltijd te nuttigen blijft dit veel te lang in de maag en gaat daardoor rotten. Vandaar dat je fruit niet vlak voor/tijdens/vlak na een maaltijd moet eten.

 

fatsnotbad

Administrator
Forumleiding
Misschien is het ook wel maag/darmen hoor, dus niet alleen in de maag. ik ben erg slecht in het onthouden van de reden, wat ik wel onthoud is dat je fruit dus liever apart moet eten.

 

Poekie

Administrator
Ik weet dat Mike wel eens heeft verteld dat bepaalde combinaties niet uitmaken, zoals vlees en fruit:
Quote:
Als vroeger een jager een hert had geschoten en hij kwam onderweg een struik tegen met heerlijke bessen wat denk je dan dat er 's avonds op het menu stond?


Lia

 

fatsnotbad

Administrator
Forumleiding
Ik gebruikte ook nogal eens fruit bij het koken, cranberries/ananas. Ik heb het ook een hele tijd vermeden. je weet wel, alles om maar beter te worden.

Ik heb ook geen idee hoor of het werkelijk zo werkt met de spijvertering, het is alleen wat mij ooit verteld is.

Ik neem nu wel eens blauwe bessen in de yoghurt, en de appelsmoothie is natuurlijk ook fruit met vetten en kruiden.

Dus het zal ook een kwestie zijn van uitproberen.

 

Webmaster

New member
Fruit (zuur ruit, zoals bijv. cranberries met wild) met vlees is in ieder geval geen probleem. Fruit na vlees zou wel eens gistingsprocessen kunnen geven.

Mike

 

Forum statistieken

Onderwerpen
4.140
Berichten
309.765
Leden
7.552
Nieuwste lid
Toeyoe Mars
Word vaste donateur van dit forum
Bovenaan