Re: Zelf brood maken

Forum Forums Vragen over voeding en gezondheid Zelf brood maken Re: Zelf brood maken

#37006

E123
Bijdrager
Quote:
volgens mij moet je het desem juist niet luchtdicht afdekken

Ik heb ook geen desem gebruikt, maar melkkefir. Melkkefir moet altijd met zo min mogelijk zuurstof bereid worden. Ik gebruik veel melkkefir, dus dit leek me lekker makkelijk. De volgende keer eens met desem proberen en dan net als jij zegt, dagelijks 2x doorroeren.

Quote:
Maar de structuur is heel goed. En ook geen problemen met gluten of fytinezuur.

Dat vraag ik me dus af, zo gemakkelijk schijn je niet van dat fytinezuur af te komen. alleen een paar dagen fermenteren lijkt me niet genoeg.