Re: Yoghurt schapenmelk mogelijk?

Forum Forums Vragen over voeding en gezondheid Yoghurt schapenmelk mogelijk? Re: Yoghurt schapenmelk mogelijk?

#49383

Joopie
Bijdrager

Dus het is voornamelijk het vet-gehalte dat bepaald hoelang iets het beste kan fermenteren?

vetgehalte g/100ml

koe: 3,6

geit: 3,9

schaap: 6,3

Mag ik hieruit opmaken dat ik het zo’n 32u kan fermenteren om zijn lactose kwijt te raken?

Zonder dat het “onbruikbaar” wordt, indien dat het geval is bij te lang fermenteren van yoghurt?