Re: Vetverbranding

#19312

Anoniem

@haydarpasa

Homogeniseren is toch iets anders hoor. Daar wordt de melk onder druk door hele kleine gaatjes geperst om de vetmoleculen te verkleinen en “gelijk” te maken zodat ze niet meer op de melk gaan drijven. Centrifugeren is gewoon slingeren waarbij er een scheding optreedt tussen de lichtere en zwaarder moleculen. Verhitten is voor ghee geen probleem omdat de vetmoleculen bestand zijn tegen veel hogere temperaturen. En inderdaad, je kunt het zelf maken zoals hierboven beschreven.

Bio boter is wel het beste omdat toxines zich juist in de vetten zullen opslaan, dus hoe minder vervuiling er in zit hoe beter.