Re: Slagroom

#47775

autumn
Bijdrager
Quote:
Je gooit ook geen eten weg, maar chemisch afval!

😆

Ik heb het er met mijn moeder nog over gehad, maar die dacht zich ook te herinneren dat ze vroeger bij haar op de boerderij thuis gewoon rauwe room stijf klopten. Maar vader herinnert zich dat ze slagroom altijd buiten klopten zodat er veel lucht bij kan en slagroom gekoeld wordt door het verdampingseffect… (?)

Wat ook meespeelt is dat wij wellicht geen suiker in de slagroom doen. En suiker helpt zeer zeker om room stijf te kloppen. Ik krijg gepasteuriseerde room ook niet zo stijf als met suiker gezoete room. Als iemand het gaat proberen, zorg er dan voor dat je rauwe room zeer koud is. Doe de room in een kom en zet die met kloppers en al op de koudste plaats in koelkast. En dan pas gaan kloppen…