Re: Sardientjes

#31298

ruud
Bijdrager
Quote:
Let op: hoe groter de vis (tonijn bijvoorbeeld, maar vooral hondshaai en zwaardvis), hoe hoger hij zijn plaats heeft in de voedselketen en hoe meer kwik, pcb´s en dioxine hij bevat: allemaal stoffen die de oceaanbodem vervuilen.

De beste keuze van vette vissen zijn kleine vissen, zoals ansjovis, kleine makreel en sardientjes (ook sardientjes in blik als ze tenminste in olijfolie zijn ingeblikt en niet in zonnebloemolie die te rijk is aan omega 6). Zalm is ook een goede bron van omega-3, en de mate van besmetting is nog aanvaardbaar. Het schijnt dat witte tonijn in blik nog de minst besmette tonijnsoort is. Diepvriesvis verliest in de loop van de maanden zijn omega 3-gehalte.

Bron: Anti Kanker: een nieuwe levensstijl, dr. David Servan-Schreiber, p. 163.