Re: (Rauwe) melk

#32361

ongelovigethomaz
Bijdrager

Ik ben aan het recept gekomen door te experimenteren, maar ik neem aan het ongeveer hetzelfde werkt voor spelt en rogge. Uiteindelijk is het belangrijk genoeg kefir toe te voegen en naar gelang de dikte, genoeg water. Het deeg moet papperig worden (maar ook niet te waterig, dan komt er te weinig lucht in). Je kan dus gaan experimenteren.

Boter heb ik nooit in combinatie met kefir gebruikt. Boter zou op zich niet logisch zijn, omdat het niet helemaal vloeibaar blijft op kamertemperatuur. Daarom zou de boter misschien het rijzen (gedeeltelijk) tegenhouden. Sowieso besmeer ik dit brood met een hele dikke laag roomboter, dus op die manier eet je het toch.