Re: (Rauwe) melk

#32359

ongelovigethomaz
Bijdrager

Hoi Kokkie, ik zei in een ander topic:

Quote:
ik bak regelmatig brood zonder gluten van boekweitmeel. Ongeveer 1/2 kg boekweitmeel, met 1/2 liter kefir en wat water en zout tot een papje maken. Anderhalve dag laten staan om te rijzen en fytinezuur te verminderen. Daarna zonder kneden bakken in oven op ruim 200 graden bijna 1 uur lang. De oven baktijden goed in de gaten houden, want het wisselt bij mij. De ene keer is het vochtiger dan de andere keer. Ik vries het brood in porties in.

Ik gebruik kefir van rauwe melk en winkelmelk. Soms is de kefir van rauwe melk sterker, zodat ik het minder lang laat staan voordat ik het bak.

Succes!!