Re: Mayonaise maken

#23411

autumn
Bijdrager

Hmmm, maar hoe zit het dan met biologische ontgeurde kokosolie. Dit is wel een hittestabiel vet, maar higholeic zonnebloemolie is toch ook nog wel redelijk hittebestendig.. Stoom kan naar mijn weten nooit heter zijn dan 100 graden C, dus ik vraag me af of de schade werkelijk zo groot is, zeker als je het daarna koud gebruikt zoals bij mayonaise.