Re: Geklaarde boter

#25924

autumn
Bijdrager

Ik heb met de eigenaar (?) van Finck gesproken en hij vertelde me (als ik het me goed herinner) dat ze ghee in India onder de grond bewaren, maar niet geheel afgesloten. Ik dacht dat hij zei dat de kwaliteit er op vooruit gaat als de ghee ouder wordt, net zoals met onze Europese wijnen en andere dranken. Belangrijk is wel om al het vocht uit de geklaarde boter te verdampen.