Re: Gekiemd brood

#26747

Rapunzel
Bijdrager

Ik heb dit voor je kunnen vinden bij Ron Fonteine:

Het recept is 2000 jaar oud. De Essener (Joods volk) bevolking die bij de Dode Zee leefden lieten het graan kiemen zodat de tarwe-eiwitten kwalitatief verbeterden, de voedingsstoffen toenamen en beter beschikbaar werden (fytinezuur afbraak) en dat de tarwe ook zoeter van smaak werd.